Mechanismen die ten grondslag liggen aan de beschermende vasculaire effecten van kalium in de voeding bij mensen

Er zijn aanzienlijke inspanningen geleverd op het gebied van de volksgezondheid om zout te verminderen, maar de meeste zijn mislukt. Voedingsfactoren, zoals diëten met een hoog natriumgehalte en een laag kaliumgehalte, dragen bij aan de ontwikkeling van hart- en vaatziekten (HVZ), zoals atherosclerose en hoge bloeddruk (BP). Dit is belangrijk omdat CVD doodsoorzaak nummer één is in de VS. Hoewel de rol van deze twee voedingsstoffen op BP algemeen wordt aanvaard, heeft hun invloed op het vaatstelsel minder aandacht gekregen. Endotheeldisfunctie, gekenmerkt door verminderde dilatatie, is een belangrijke niet-traditionele risicofactor voor atherosclerose. Bewijs dat de gunstige rol van kalium op de vasculaire gezondheid ondersteunt, blijft onduidelijk, hoewel het effectiever kan zijn in aanwezigheid van een natriumarm dieet. Een vermeend mechanisme dat verantwoordelijk is voor door natrium geïnduceerde vasculaire disfunctie is overproductie van reactieve zuurstofspecies (ROS), wat resulteert in een verminderde productie/biologische beschikbaarheid van stikstofmonoxide (NO). Bovendien is aangetoond dat diëten met een hoog natriumgehalte het endotheel verstijven. Dit onderzoek zal de vasculaire effecten van kalium in de voeding tijdens een zoutrijk dieet evalueren, inclusief de impact ervan op natrium-geïnduceerde oxidatieve stress en endotheelcelstijfheid.