Het effect van verschillende toestanden van lipiden in voedsel op glykemie, lipemie en insulinemie.

De studie zal een gerandomiseerde, niet-geblindeerde, cross-over opzet hebben. Deze studie zal expliciet de effecten vergelijken van verschillende vormen van vet (vloeibaar en vast) op de glucose-, insuline- en lipidenrespons bij 20 gezonde mannelijke deelnemers in de leeftijd van 21-40 jaar. Daarnaast heeft deze studie tot doel de lipidemische effecten te testen van het gebruik van plantaardige olie als substituut in de toepassing voor het maken van chocoladesuikergoed.

Alle potentiële deelnemers zullen worden gevraagd om in totaal vier testsessies en een screeningsessie bij te wonen. Tijdens de eerste screeningsessie ontvangen deelnemers een toestemmingsformulier en krijgen ze ruim de tijd om het door te nemen en eventuele vragen te beantwoorden. Als ze besluiten deel te nemen aan het onderzoek, wordt hen gevraagd het toestemmingsformulier te ondertekenen. Vervolgens wordt hen gevraagd een screeningvragenlijst in te vullen, basismetingen inclusief antropometrische metingen, bloeddruk en nuchtere bloedglucose worden verzameld van elke deelnemer om te bepalen of ze in aanmerking komen. Tijdens de testsessies worden de glykemische, insulinemische en lipemische reacties van de deelnemers op de testmaaltijden gemeten. De testduur voor elke sessie is 6,5 uur. Deelnemers krijgen de instructie om gedurende ten minste 3 dagen zware fysieke activiteit te vermijden en gedurende ten minste 1 dag cafeïne- en alcoholconsumptie te vermijden voordat ze het CNRC bezoeken voor hun studieproeven. Deelnemers krijgen een gestandaardiseerde dinermaaltijd (bestaande uit rijst/noedels, groenten, vlees, drank/pudding) en onthouden zich van alcohol en oefenen de dag voor hun testsessies.

Screeningsvragenlijst: De screeningvragenlijst bevat contactgegevens, demografische gegevens en algemene gezondheidsgegevens. Deze informatie wordt gebruikt om te bepalen of de deelnemer in aanmerking komt voor het onderzoek en om te controleren op eventuele confounders die de onderzoeksresultaten kunnen beïnvloeden.

Antropometrische metingen: Lichaamsgewicht en lichaamssamenstelling worden gemeten met behulp van bio-elektrische impedantieanalyse. De lengte wordt gemeten met behulp van een stadiometer om de BMI van de deelnemers te berekenen. Ook wordt de bloeddruk gemeten. Tijdens de screeningsessie worden alle metingen in tweevoud uitgevoerd. De tailleomtrek wordt gemeten aan de minimale omtrek tussen de crista iliaca en de ribbenkast. De heupomtrek wordt gemeten bij de maximale uitstulping van de billen. Er worden ook huidplooimetingen van de biceps en triceps uitgevoerd. De bloeddruk wordt gemeten met behulp van een Omron-bloeddrukmeter (model HEM-907) bij baseline. Deelnemers zitten vijf minuten voordat de bloeddruk wordt gemeten. Metingen worden in tweevoud uitgevoerd en de gemiddelde resultaten worden geregistreerd.

Bloedafname: Deelnemers wordt gevraagd om de testsessies bij te wonen na een nachtelijke vastenperiode van tien uur. Aan het begin van de testsessie wordt een canule in de armen van de deelnemers gestoken. Er wordt één nuchter bloedmonster afgenomen door middel van veneuze canulatie. 3 milliliter (ml) veneus bloed zal worden verzameld in Vacutainers® (Belton Dickinson Diagnostics) die dinatrium-EDTA bevatten voor de analyse van plasmatriglyceride-, glucose- en insulineconcentraties. Deelnemers consumeren dan binnen 15 minuten de behandelingsmaaltijd. Bloedmonsters worden genomen bij baseline, 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150, 180, 210, 240, 270, 300, 330 en 360 minuten. De hoeveelheid bloed die op elk tijdstip wordt verzameld, is ongeveer 3 ml. Er worden maximaal 15 bloedmonsters verzameld door middel van canulatie. Voor het onderzoek wordt in totaal 180 ml bloed afgenomen. Glykemische, insulinemische en lipemische responsen zullen worden bepaald met behulp van de methode beschreven door Wolever en Jenkins. Het gebied onder de curve wordt alleen bepaald als het gebied van die verhogingen boven de basislijn.

Testsessie: Deelnemers krijgen een standaardmaaltijd die ze de avond voor de testsessie om 19.00 uur thuis kunnen nuttigen. Daarna wordt hen gevraagd om na 22.30 uur niets anders te eten en te drinken dan water. Ze zullen ook worden geïnstrueerd om de volgende ochtend bij het CNRC aan te komen na een nacht vasten van 10-12 uur. Na 10 minuten na aankomst wordt een verblijfskatheter ingebracht in een ader in uw onderarm en gedurende de rest van de testsessie patent (vrij van stolsels) gehouden. We nemen dan een bloedmonster uit de canule om de basiswaarden te meten. Na het verkrijgen van de basisbloedmonsters krijgen de deelnemers de testmaaltijd die ze binnen 15 minuten moeten consumeren. Na de testmaaltijd zullen we de komende 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150, 180, 210, 240, 270, 300, 330, 360 minuten opnieuw bloed afnemen (uit de canule). De canule wordt verwijderd na het laatste tijdstip van bloedafname (360 minuten) en ze kunnen het CNRC verlaten. Gedurende de gehele testperiode krijgen de deelnemers de instructie om uitgerust en in het laboratorium te blijven. Er zullen geen nevenbevindingen zijn, aangezien geanalyseerde monsters basale metabolieten zijn en rapportage daarom niet van toepassing is.