Effekten av å endre kolonmikroflora etter fiberforbruk (FOS).

Design: Studier vil være trefaset randomisert crossover-design med alle fag som gjennomgår alle tre fasene. Hver fase vil vare en måned med minst 2-4 uker utvasking mellom fasene.

Generell protokoll: Begge kostholdsstudiene (studie 1 fiber pluss polyfruktaner; og studie 2 soya pluss polyfruktaner) vil følge samme generelle protokoll. Tilskudd og mål vil variere mellom studiene. Dietter vil være selvvalgte dietter med lavt fettinnhold gjennomgående (<7 % av total energi som mettet fett og <200 mg/d diettkolesterol). Tillegg vil bli gitt med ukentlige intervaller. Ved oppstart og med to ukentlige intervaller i løpet av studien vil kroppsvekt, blodtrykk og fastende blod bli tatt sammen med 24-timers urin og 4-dagers avføringsprøver og prøver for avføringsmikrobiologi som skal tas i løpet av uke 4. Behandlinger: Begge studiene vil involvere en kontrolldiett som vil være en NCEP trinn 2 diett (lavt innhold av mettet fett og diettkolesterol) med 10-20 g inulin. Forsøkspersoner i studie 1 vil ta 10-15 g mat med viskøs fiber med eller uten fruktan. Studie 2 forsøkspersoner vil ta 30-40 g soyaproteinmat med eller uten fruktan (se tabell 1). Tilskuddene vil bli gitt som mat: havreklibrød som skal tas med måltider og som snacks under studie 1 og soyaprotein som skal tas i soyadrikk, soyapølser, burgere, tofu, etc., under studie 2.

Studiedetaljer: Forsøkspersonene vil komme etter 12 timers faste over natten til Risk Factor Modification Center på St. Michael's Hospital umiddelbart før oppstart av hver behandlingsfase og med ukentlige intervaller i løpet av hver studieperiode. Før studiestart vil forsøkspersonene bli instruert om detaljer i studiens diettprotokoll. De vil også bli bedt om å opprettholde et konstant nivå av fysisk aktivitet gjennom hele studiet. Ved alle besøk vil kroppsvekt (i kg) bli oppnådd i innendørs klær, uten sko, og blodtrykk tas to ganger i den dominerende armen etter at forsøkspersonene har sittet i minst 20 minutter. Høyde (i cm) vil bli registrert ved første besøk. Gjennom hele studieperioden vil forsøkspersonene opprettholde sitt vanlige kosthold, som bør være en NCEP trinn 2-diett (lavt mettet fett). Forsøkspersonene vil gi en fastende blodprøve i uke 0 og i ukentlige perioder gjennom hele studien. Ved uke 0 vil det bli samlet inn 4 syvdagers matrekorder. Forsøkspersonene vil også bli veid og sittende blodtrykk vil bli tatt. Pusteprøver, 24 timers urin og 4-dagers fekal samlinger vil bli tatt i begynnelsen av studien og på slutten av hver studiefase.

Dietter: Innledende kostholdsjournaler før studiestart sammen med instruksjoner fra kostholdseksperten vil sikre at alle forsøkspersoner er på dietter med lavt fettinnhold (<7 % av energien fra mettet fett), lavt kolesterol (<200 mg/d), som de vil opprettholde gjennom hele studiet. I løpet av studiet vil forsøkspersonene samle inn kosttilskudd med ukentlige intervaller og returnere uspist kosttilskudd. Forsøkspersonene vil bli utstyrt med selvtjærende vekter og dietthistorieskjemaer for å registrere all mat som er spist sammen med vekten av alle matvarer som konsumeres i hver studiefase. Disse vil bli kontrollert av kostholdseksperten med ukentlige intervaller for å sikre samsvar med diettplanen og for å sikre at det ikke er endringer i kroppsvekt. Fotokopier av den første ukens kostholdsjournal vil bli gitt til hvert forsøksperson ved starten av hver fase for å fungere som en diettmal og sikre konsistens mellom studiene. Samsvar: Dette vil bli vurdert ved retur av uspiste kosttilskudd som vil bli veid ved slutten av hver fase og fra de utfylte ukentlige sjekklistene over kosttilskudd spist og syvdagers diettoppføringer.