Rollen til melkefettkulemembraner i meieriprodukter: helseeffekter hos mennesker (MFGM)

Meieriprodukter er en viktig del av det nordiske kostholdet. Epidemiologiske data antyder potensielle helseeffekter av meieriprodukter med hensyn til overvektsrelaterte lidelser. Meieriprodukter med lavt fettinnhold har vist seg å være beskyttende, men også produkter med høyt fettinnhold har vært knyttet til redusert risiko i noen studier. Det er velkjent at meieriprodukter øker LDL-kolesterol i blodet, men effekter på glukosemetabolismen er uklare. Intervensjonsforsøk er nødvendig for å avklare helseeffektene av meierimat. Noen data har indikert at ost og melk kan ha mindre hyperkolesterolemisk effekt sammenlignet med smør. Vår hypotese er at melkefettkulemembraner (MFGM), som finnes i alle meieriprodukter unntatt smør, kan påvirke blodlipidprofilen, vaskulær funksjon, insulinfølsomhet, betennelse og genuttrykk. En slik idé kan forklare hvorfor forskjellige meieriprodukter kan ha forskjellige effekter på kolesterolnivået. Etterforskerne tar sikte på å gjennomføre en kontrollert studie for å undersøke dette. Overvektige forsøkspersoner vil bli randomisert til en av 2 grupper med ulike typer meieriprodukter: 1) smørolje; 2) fløte (melkefett med MFGM).