乳製品における乳脂肪球膜の役割: ヒトの健康への影響 (MFGM)

乳製品は、北欧の食事の主要な構成要素です。 疫学的データは、肥満関連障害に関して、乳製品の潜在的な健康への影響を示唆しています。 低脂肪の乳製品は保護的であることが示されていますが、高脂肪製品もいくつかの研究でリスクの軽減に関連しています. 乳製品が血中の LDL コレステロールを増加させることはよく知られていますが、糖代謝への影響は不明です。 乳製品の健康への影響を明らかにするには、介入試験が必要です。 いくつかのデータは、チーズと牛乳はバターと比較して高コレステロール血症の影響が少ない可能性があることを示しています. 私たちの仮説は、バターを除くすべての乳製品に存在する乳脂肪球膜 (MFGM) が、血中脂質プロファイル、血管機能、インスリン感受性、炎症、および遺伝子発現に影響を与える可能性があるというものです。 このような考えは、異なる乳製品がコレステロール値に異なる影響を与える理由を説明するかもしれません. 調査官は、これを調査するために制御された調査を実施することを目指しています。 太りすぎの被験者は、乳製品の種類が異なる2つのグループのいずれかに無作為に割り付けられます。1）バターオイル。 2）クリーム（MFGMを含む乳脂肪）。