Papel das membranas dos glóbulos de gordura do leite em laticínios: efeitos na saúde em humanos (MFGM)

Os alimentos lácteos são um componente importante da dieta nórdica. Dados epidemiológicos sugerem efeitos potenciais à saúde dos alimentos lácteos em relação aos distúrbios relacionados à obesidade. Alimentos lácteos com baixo teor de gordura demonstraram ser protetores, mas também produtos com alto teor de gordura foram associados a um risco reduzido em alguns estudos. É bem conhecido que os produtos lácteos aumentam o colesterol LDL no sangue, mas os efeitos no metabolismo da glicose não são claros. Ensaios de intervenção são necessários para esclarecer os efeitos dos alimentos lácteos na saúde. Alguns dados indicaram que o queijo e o leite podem ter menos efeito hipercolesterolêmico em comparação com a manteiga. Nossa hipótese é que as membranas dos glóbulos de gordura do leite (MFGM), presentes em todos os produtos lácteos, exceto na manteiga, podem afetar o perfil lipídico do sangue, a função vascular, a sensibilidade à insulina, a inflamação e a expressão gênica. Essa ideia pode explicar por que diferentes produtos lácteos podem ter efeitos diferentes nos níveis de colesterol. Os investigadores pretendem realizar um estudo controlado para investigar isso. Indivíduos com excesso de peso serão randomizados para um dos 2 grupos com diferentes tipos de produtos lácteos: 1) óleo de manteiga; 2) creme (gordura do leite com MFGM).