Studie av effekten av meierifett på kardiovaskulær helse. (HDL)

Markedstrender skildret av Agriculture and Agri-Food Canada tyder på stagnasjon i osteforbruket, med potensielt viktig innvirkning på denne nøkkelindustrien i Canada. Dette skyldes delvis den allment aksepterte oppfatningen om at mettet fett i kosten, som ost bidrar betydelig til, øker risikoen for hjertesykdom. Likevel, en ganske stor mengde nyere bevis tyder på at mettet fett kan ha blitt urettferdig demonisert og at dets innvirkning på risikoen for hjertesykdom faktisk kan være mindre viktig enn først antatt. Dette konseptet om at meierifett øker risikoen for hjerteinfarkt må derfor tas opp igjen, og dette er en av hovedmålene for dette foreslåtte forskningsprogrammet.

Den foreslåtte forskningen er designet for å undersøke for første gang om meierifett forbedrer nivåene av det såkalte "gode kolesterolet", en beskyttende risikofaktor som i hovedsak har blitt ignorert i argumentene som støtter reduksjonen av mettet fett for hjertehelsen.

Vår hypotese er at inntak av SFA fra meieriprodukter (ost) sammenlignet med en diett med lavt fettinnhold og dietter rike på MUFA og PUFA fører til gunstige endringer i plasma HDL-C konsentrasjoner og funksjonelle egenskaper. Inntak av SFA fra meieriprodukter (ost) øker også LDL-partikkelstørrelsen, reduserer betennelse og har ingen skadelig innvirkning på plasmakonsentrasjonen av LDL-C og apolipoprotein B (apoB) sammenlignet med en diett med lavt fettinnhold.