Изучение влияния молочного жира на здоровье сердечно-сосудистой системы. (HDL)

Рыночные тенденции, описанные Министерством сельского хозяйства и продовольствия Канады, предполагают стагнацию потребления сыра, что может оказать серьезное влияние на эту ключевую отрасль в Канаде. Отчасти это связано с общепринятым мнением о том, что насыщенные жиры в рационе, значительную долю которых составляет сыр, увеличивают риск сердечных заболеваний. Тем не менее, довольно большое количество недавних данных свидетельствует о том, что насыщенные жиры могли быть несправедливо демонизированы и что их влияние на риск сердечных заболеваний на самом деле может быть менее важным, чем предполагалось изначально. Таким образом, концепция о том, что молочный жир увеличивает риск сердечных приступов, нуждается в пересмотре, и это является одной из ключевых целей предлагаемой исследовательской программы.

Предлагаемое исследование предназначено для того, чтобы впервые выяснить, улучшают ли молочные жиры уровни так называемого «хорошего холестерина», защитного фактора риска, который практически игнорируется в аргументах в пользу снижения потребления насыщенных жиров для здоровья сердца.

Наша гипотеза состоит в том, что потребление НЖК из молочных продуктов (сыра) по сравнению с диетой с низким содержанием жиров и диетой, богатой МНЖК и ПНЖК, приводит к благоприятным изменениям концентрации ЛПВП в плазме и функциональных характеристик. Потребление НЖК из молочных продуктов (сыра) также увеличивает размер частиц ЛПНП, уменьшает воспаление и не оказывает вредного влияния на концентрацию Х-ЛПНП и аполипопротеинов В (апоВ) в плазме по сравнению с диетой с низким содержанием жиров.