Mekanisme for redusert jernabsorpsjon ved fedme: kontroll av fettrelatert betennelse

I tilstander med høy hepcidinkonsentrasjon reduseres intestinal jernabsorpsjon (gjennom enterocytter) og resirkulering av jern (gjennom makrofager). I hvilken grad ikke-hemjern absorberes fra kostholdet påvirkes av kostholdets sammensetning. Askorbinsyre er en kraftig forsterker av ikke-hemjernabsorpsjon. Virkningsmekanismen er luminal reduksjon av jern (Fe3+) i kosten til mer løselig jernholdig jern (Fe2+). En studie i etterforskerens laboratorium viste at den forsterkende effekten av askorbinsyre på absorpsjon av ikke-hemjern er redusert hos overvektige og overvektige individer. Mulige forklaringer på dette faktum er de forskjellige virkningsstedene til askorbinsyre og serumhepcidin på enterocyttene ved jernabsorpsjon i kosten. Økt hepcidin reduserer jernutstrømningen inn i sirkulasjonen ved den basolaterale membranen til enterocytten. Derfor ser den forbedrede jerntransporten inn i enterocytter gjennom askorbinsyre på den luminale siden (via den divalente metalltransportøren (DMT)-1), ved å redusere Fe3+ til Fe2+ å være mindre vellykket. For å forbedre jernabsorpsjonen hos overvektige personer, vil det være nødvendig med en intervensjon ved den basolaterale membranen til enterocytten.