Matlaging for helsen

Forskningsaktivitetene som foreslås i denne søknaden adresserer et presserende behov i amerikanske indiske (AI) samfunn - evalueringen av en kulturelt tilpasset sunn matbudsjettering, innkjøp og matlagingsintervensjon for å se om det kan forbedre kosthold og helse blant AI-er med type 2-diabetes .

Denne randomiserte kliniske studien vil sammenligne effekten av et kulturelt tilpasset program for budsjettering, innkjøp og matlaging av sunn mat på: (1) kostholdskvalitet (dvs. inntak av sukkersøte drikker, bearbeidet mat) og (2) budsjettering av sunn mat og matlagingsferdigheter, blant AI-er med type 2-diabetes som bor i et stort AI-samfunn i det nord-sentrale USA. I tillegg vil etterforskerne gjennomføre en prosessevaluering med blandede metoder for å vurdere intervensjonsrekkevidde, troskap og deltakertilfredshet. Læreplanen vil være skreddersydd for en AI-populasjon med diabetes, og adresserer direkte store barrierer for sunn mat som ble identifisert av medlemmer av lokalsamfunnet og stammeledere i nyere fokusgrupper, inkludert: (1) problemer med å budsjettere mat med lav inntekt; (2) lav lese- og regneferdighet ved kjøp av mat (f.eks. manglende evne til å bruke vekter i butikk for å konvertere matvarer priset "per pund" til dollarverdier); (3) begrensede matlagingsferdigheter. Etterforskerne forventer at implementering av en kulturelt tilpasset diettintervensjon vil være effektiv for å fremme positiv diettendringer, og øke sunn matbudsjettering og matlagingsferdigheter.

Dårlig kontrollert diabetes påvirker helsen/levetiden til de rammede, og har dype effekter på helsekostnader. Større innsats er nødvendig for å oppmuntre til sunn mat i undertjente samfunn med en høy byrde av diabetes. Forbedring av sunn matbudsjettering, innkjøp og matlagingsferdigheter blant AI-er med diabetes bør forbedre kosthold og diabetesbehandling. Hvis det lykkes, kan dette programmet utvides til andre AI-samfunn.