Matlagning för hälsan

Forskningsaktiviteterna som föreslås i denna ansökan tillgodoser ett trängande behov i amerikanska indiska (AI) samhällen - utvärderingen av en kulturellt anpassad hälsosam matbudgetering, inköp och matlagningsinsatser för att se om det kan förbättra kost och hälsa bland AI: er med typ 2-diabetes .

Denna randomiserade kliniska studie kommer att jämföra effektiviteten av ett kulturellt anpassat program för budgetering, inköp och matlagning av hälsosam mat på: (1) kostkvalitet (d.v.s. intag av sockersötade drycker, processade livsmedel) och (2) budgetering av hälsosam mat och matlagningskunskaper, bland AI: er med typ 2-diabetes som bor i en stor AI-gemenskap i norra centrala USA. Dessutom kommer utredarna att genomföra en processutvärdering med blandade metoder för att bedöma interventionens räckvidd, trohet och deltagarnas tillfredsställelse. Läroplanen kommer att skräddarsys för en AI-population med diabetes, och riktar direkt in sig på stora hinder för hälsosam kost som identifierades av samhällsmedlemmar och stamledare i de senaste fokusgrupperna, inklusive: (1) svårigheter att budgetera för mat med låga inkomster; (2) låg läskunnighet och räknekunnighet vid inköp av mat (t.ex. oförmåga att använda vågar i butik för att omvandla livsmedel prissatta "per pund" till dollarvärden); (3) begränsad matlagningsförmåga. Utredarna förväntar sig att genomförandet av en kulturellt anpassad kostintervention kommer att vara effektiv för att främja positiv kostförändring och öka hälsosam matbudgetering och matlagningsfärdigheter.

Dåligt kontrollerad diabetes påverkar hälsan/livslängden för de drabbade och har djupgående effekter på sjukvårdskostnaderna. Större ansträngningar behövs för att uppmuntra hälsosam kost i underbetjänade samhällen med en hög börda av diabetes. Förbättring av hälsosam matbudgetering, inköp och matlagningsfärdigheter bland AI: er med diabetes bör förbättra kost och diabeteshantering. Om det lyckas kan det här programmet utökas till andra AI-gemenskaper.