Effekten av alginat på karbohydrat- og fettfordøyelsen i et blandet måltid

Alginat er et ekstrakt av brun tang og har vist seg å redusere lipaseaktivitet in vitro. Lipase er et gyldig mål for produkter mot fedme som vist av det farmasøytiske stoffet orlistat som retter seg mot det samme enzymet. Å redusere mengden lipaseaktivitet vil redusere mengden triacylglycerol (TAG) som vil bli fordøyd og derfor absorberes og vil bli sett på som en reduksjon i nivået av sirkulerende TAG i blodet. Tilsetning av alginat til en rekke matvarer som er enkle å inkludere i kostholdet kan hjelpe med håndtering av fedme. I denne studien er det laget pølser som inneholder alginat for oss sammen med matchet kontrollpølse. Den sirkulerende TAG-en i blodet vil bli målt via fingerplukkeblodprøver hvert 30. minutt i fire timer etter at de frivillige har spist enten alginatpølser eller vanlige pølser. De frivillige kommer på to besøk og inntar det andre pølsemåltidet ved det andre slik at de har fått begge typer pølse.