L'effet de l'alginate sur la digestion des glucides et des graisses dans un repas composé

L'alginate est un extrait d'algues brunes et il a été démontré qu'il réduit l'activité de la lipase in vitro. La lipase est une cible valable pour les produits anti-obésité, comme le montre le médicament pharmaceutique orlistat qui cible la même enzyme. La réduction de la quantité d'activité de la lipase réduira la quantité de triacylglycérol (TAG) qui sera digérée et donc absorbée et sera considérée comme une réduction du niveau de TAG circulant dans le sang. L'ajout d'alginate à une gamme de produits alimentaires simples à inclure dans l'alimentation pourrait aider à la gestion de l'obésité. Dans cette étude, des saucisses contenant de l'alginate ont été fabriquées pour nous avec des saucisses témoins appariées. Le TAG circulant dans le sang sera mesuré via des échantillons de sang prélevés au doigt toutes les 30 minutes pendant quatre heures après que les volontaires auront mangé des saucisses à l'alginate ou des saucisses normales. Les volontaires viendront pour deux visites et consommeront l'autre repas de saucisses à la seconde donc ils auront eu les deux types de saucisses.