Virkningen av quinoamelk fermentert med melkesyrebakterier fra matvarer på menneskelig munn- og tarmflora

Etterspørselen etter alternativer til meieriprodukter har økt de siste årene og mange forslag til vegetabilsk melk og yoghurtprodukter har funnet sted i markedet. Quinoa er en plante fra Sør-Amerika som har vekst i popularitet de siste årene da mange oppsøkte næringsrik og sunnere spising, urten er kjent for sin høye næringsverdi. Det er en komplett proteinkilde som inneholder alle de essensielle aminosyrene. Hvis denne urten ble fermentert med probiotiske bakterier, er det et potensial for et produkt som er laktosefritt, glutenfritt og kolesterolfritt.

Det probiotiske potensialet til quinoamelk, fermentert med matassosierte melkesyrebakterier vil bli undersøkt. Dette inkluderer en studie som undersøker hvordan daglig inntak av denne grønnsaksdrikken endrer sammensetningen av munn- og tarmfloraen. Derfor søker friske personer nå å delta i studien, som vil vare i litt over 2 uker.