Gode ​​hygienepraksisintervensjoner for sikrere svinekjøtt på tradisjonelle markeder i Kambodsja (SFFF Cambodia)

Utvalg av provinser, markeder og forhandlere

Seks provinser ble valgt, inkludert Phnom Penh, Siem Reap, Takeo, Kampong Cham, Kampot, Kampong Speu med følgende utvalgskriterier: i) Antall markeder i provinser, ii) Salmonella-prevalens (over 50%), iii) Befolkningstetthet og risiko, by - landlig, iv) Avstand fra laboratorium, v) Overholdelse av markedsstyre og handelsmenn, lokale dyrehelsearbeidere. Phnom Penh hadde en rapportert Salmonella-prevalens på mindre enn 50 % i den nylige markedsundersøkelsen, men ble inkludert som et bysentrum med forventet høy produksjon av svinekjøtt. I hver provins vil fire markeder som har minst 15 svinekjøttbutikker bli valgt ut. Blant disse markedene vil to markeder bli tildelt kontroll- og prøvegrupper.

Gruppe av forhandlere vil bli valgt fra utvalgte markeder for intervensjonen basert på deres "likhet" (f.eks. miljø, butikkfasiliteter, salgsvolum) og deres etterlevelse for å delta. Intervensjonspakken inkluderer å tilby insentivutstyr og opplæring i god hygienepraksis. Utstyr omfatter: (i) utstyre butikkene med inox-brett og råde dem til å skille rått svinekjøtt/bearbeidet svinekjøtt og tarmer; (ii) I tilfelle overflaten av butikken ikke er laget av granitt eller inox, vil vi gi dem et mulig overflatedekkemateriale; (iii) Forkle til forhandlere med prosjektets logo/merke; (iv) Butikkens banner med vår logo; (v) Håndvaskemiddel (antibakteriell) og oppvaskmiddel; (vi) Desinfeksjonsspray (Anolyte).

Veiled forhandlere til å omorganisere butikkene for å passe deres eget anlegg og plass. Introduser skjærebrett i plast for lett skjæring, sjekk for tiden brukte skjærebrett av tre i butikken for å få råd om riktig bruk. Innføre hyppig vask og desinfeksjon av salgssted og butikkutstyr. Vasking med oppvaskmiddel og desinfisering med spraydesinfeksjonsmiddel (Elektrokjemisk aktivert vann, pH=7). Dette skal inkludere:

• Skjærebrett. Vasking med oppvaskmiddel (såpe) og vann med skrubb, deretter desinfisering med sprøyteblekemiddel. La stå i fem minutter og skyll deretter med vann (kan også være en spray) og la det lufttørke. Minst før åpning eller etter stengning av butikken og en gang i mellom.
• Kniver. Minst før åpning eller etter stengning av butikken og en gang i mellom.
• Klut. Veiledning for hvordan du bruker klut. Hver butikk bør ha 2-3 kluter for å tørke av separate overflater/verktøy.
• Bordflate. Krev at forhandlere vasker og desinfiserer hele dagen på slutten av salgsdagen; og påfør desinfiserende spray på begynnelsen av salgsdagen. Kun forhandlere med en lett å rengjøre overflate (inox, granitt eller plast etc.) skal velges.
• Opplæring. Introduser hyppig håndvask, minst én gang i løpet av hver salgstime, med rent vann og flytende såpe, og tørk med silkepapir. Riktig avhending av silkepapir i lukket toppbeholder

For kontrollgruppe: Ingen intervensjon eller opplæringsaktiviteter for denne gruppen, men innsamling av biologiske prøver og observasjonssjekkliste for å fastslå hygienisk status i butikkene deres over tre påfølgende dager.

Intervensjonsbeskrivelse

1. Fremgangsmåte for å introdusere intervensjonen:

   • Introduser og diskuter forsøk med markedsmyndigheter og veterinærer (etter behov)
   • Identifiser potensielle forhandlere, diskuter og lag en plan med dem
   • Forhåndsevaluer nåværende kunnskap og praksis fra utvalgte forhandlere.
   • Anskaffe egnet (butikkstørrelse) utstyr til "prøve" forhandlere
   • Gi opplæring, instruksjoner og retningslinjer for utvalgte forhandlere og introdusere utstyr
   • Overvåking av hygienisk praksis, prøvetaking og kontrollpraksis hos forhandler
   • Tidslinjer: «Trening og utstyr» i 1. uke, oppfølging og veiledning i uke 2-4, prøvetaking vil bli gjennomført i fjerde uke.
   • Sammendragsrapport, deling og diskusjon med prøveforhandlere for å revurdere kunnskapen deres.

2. Prosedyre for prøvetaking og analyse:

   • På hvert marked vil 15 av svinekjøttleverandørene bli valgt ut for prøvetaking.
   • Fra hver leverandør vil det kjøpes ett eksemplar på ca. 300 til 400 gram hver.
   • Alle svinekjøttprøver (n=360) fra forsøks- og kontrollgrupper vil bli testet for totalt antall bakterier (TBC).
   • I tillegg vil et undersett av 60 kuttede svinekjøttprøver fra prøvegruppen også analyseres for Salmonella Ja/Nei (kvalitativ), 30 av 60 av disse prøvene vil kvantifiseres for Salmonellakonsentrasjon ved bruk av MPN-metoden.