Super Chef - et nettbasert program som fremmer middelhavskostmønsteret til familier med lavere inntekt

Få intervensjoner rettet mot enkeltmatgrupper har vist langsiktig helsesuksess. Mediterranean Diet diettmønsteret har vært assosiert med redusert risiko for hjerte- og karsykdommer (CVD), en ledende dødsårsak i USA. Kostholdsatferd etablert i barndommen sporer inn i voksen alder, noe som antyder at sunn diettatferd bør etableres i barndommen. Barn som bor i lavinntektshusholdninger har større risiko for hjerte- og karsykdommer og har generelt mindre sunne dietter, noe som indikerer et behov for intervensjoner som fremmer sunnere kostholdspraksis. Foreldre er portvaktene til hjemmematmiljøet og påvirker barns kostholdsatferd gjennom foreldrepraksis rundt mat (dvs. modellering av spiseatferd, tilgjengelighet i hjemmet).

Mat tilberedt og spist hjemme har blitt assosiert med bedre kostholdskvalitet. Matlagingsferdigheter har blitt assosiert med tilberedning av hjemmemåltid, og barn liker å lage mat sammen med foreldrene. Å oppmuntre foreldre til å involvere barn i matlaging hjemme og bruke sunn matoppdragelsespraksis kan være en effektiv måte å hjelpe barn med å ta i bruk et sunt kostholdsmønster. Men for å fremme atferdsendring bør intervensjoner være praktiske, morsomme og personlig relevante. Siden internettbruk og tilgang er utbredt, inkludert blant familier med lavere inntekt, vil den foreslåtte forskningen bygge på tidligere forskning med foreldre-barn-dyader fra lavinntektshusholdninger for å utvikle en intervensjon for matlagingsundervisning på nettet som fremmer middelhavskostmønsteret og sunn matoppdragelse praksis. Når den er utviklet, vil etterforskerne vurdere dens gjennomførbarhet, akseptabilitet og foreløpig effektivitet med 44 foreldre-barn-dyader. Resultatene av denne studien har potensial til å forbedre kardiovaskulær helse hos barn og informere utformingen av digitale intervensjoner som fremmer bærekraftig kostholdsatferd hos barn i risikogruppen.