スーパー シェフ - 低所得世帯に地中海料理の食生活を促進するオンライン プログラム

単一の食品グループを対象とした介入で、長期的な健康上の成功が実証された例はほとんどありません。 地中海ダイエットの食事パターンは、米国の主な死亡原因である心血管疾患（CVD）のリスク低下と関連していると考えられています。 幼少期に確立された食行動は成人期にも影響を及ぼし、健康的な食行動は幼少期に確立されるべきであることが示唆されています。 低所得世帯に住んでいる子供たちは心血管疾患のリスクが高く、一般に健康的な食事が少ないことから、より健康的な食事習慣を促進する介入の必要性が示されています。 親は家庭の食環境の門番であり、食に関する子育て実践（つまり、食行動のモデル化、家の利用可能性）を通じて子供の食行動に影響を与えます。

自宅で調理して食べる食品は、食事の質の向上と関連しています。 料理のスキルは家庭での食事の準備に関連付けられており、子供たちは両親と一緒に料理を楽しんでいます。 家庭での食事の準備に子供たちを参加させ、健康的な食事の子育て実践を行うよう親を奨励することは、子供たちが健康的な食事パターンを身につけるのを助ける効果的な方法である可能性があります。 ただし、行動の変化を促進するには、介入が便利で、楽しく、個人的に関連性のあるものである必要があります。 インターネットの使用とアクセスは、低所得世帯を含めて普及しているため、提案された研究は、低所得世帯の親子二兄弟を対象とした以前の研究に基づいて、地中海式の食事パターンと健康的な食事の子育てを促進するオンライン料理教育介入を開発する予定です。実践。 開発が完了したら、研究者らは 44 人の親子ダイアッドを使用して、その実現可能性、受け入れ可能性、および予備的な有効性を評価します。 この研究の結果は、子供の心臓血管の健康を改善し、リスクのある子供たちの持続可能な食事行動を促進するデジタル介入の設計に役立つ可能性を秘めています。