Super Chef - et onlineprogram, der fremmer middelhavskostmønstret til familier med lavere indkomst

Få interventioner rettet mod enkelte fødevaregrupper har vist langsigtet sundhedssucces. Middelhavsdiætens kostmønster er blevet forbundet med reduceret risiko for hjertekarsygdomme (CVD), en førende dødsårsag i USA. Kostadfærd etableret i barndommen sporer ind i voksenlivet, hvilket tyder på, at sund kostadfærd bør etableres i barndommen. Børn, der bor i lavindkomsthusholdninger, har større risiko for hjerte-kar-sygdomme og har generelt mindre sunde kostvaner, hvilket indikerer et behov for interventioner, der fremmer mere sunde kostvaner. Forældre er dørvogtere i hjemmets madmiljø og påvirker børns kostadfærd gennem forældrepraksis omkring mad (dvs. modellering af spiseadfærd, tilgængelighed i hjemmet).

Mad tilberedt og spist hjemme er blevet forbundet med bedre kostkvalitet. Madlavningsfærdigheder er blevet forbundet med hjemmelavning, og børn nyder at lave mad sammen med forældre. At tilskynde forældre til at involvere børn i hjemmemadstilberedning og bruge sund madopdragelsespraksis kan være en effektiv måde at hjælpe børn med at vedtage et sundt kostmønster. Men for at fremme adfærdsændringer bør interventioner være bekvemme, underholdende og personligt relevante. Da internetbrug og -adgang er udbredt, herunder blandt familier med lavere indkomster, vil den foreslåede forskning bygge på tidligere forskning med forældre-barn-dyader fra husholdninger med lav indkomst for at udvikle en online madlavningsundervisningsintervention, der fremmer middelhavskostmønsteret og sund madopdragelse praksis. Når den er udviklet, vil efterforskerne vurdere dets gennemførlighed, acceptabilitet og foreløbige effektivitet med 44 forældre-barn-dyader. Resultaterne af denne undersøgelse har potentialet til at forbedre børns kardiovaskulære sundhed og informere designet af digitale interventioner, der fremmer bæredygtig kostadfærd hos børn i risikogruppen.