Biotilgjengelighet fra kikertermåltider i ileostomister?

Energiinnholdet i mat kan i prinsippet beregnet ved å multiplisere innholdet i hvert energiavviklende underlag med den tilsvarende forbrenningsvarmen. Imidlertid konverteres bare en del av denne energien som gir underlag til energi på grunn av deres ufullstendige fordøyelse og absorpsjon i mage -tarmkanalen. Den strukturelle sammensetningen av matvarer, kjent som matmatrisen, påvirker betydelig biotilgjengelighet av næringsstoffer. Et slikt strukturelt trekk er integriteten til plantevev som er preget av det sammenkoblede, kontinuerlige nettverket av cellevegger som omgir og beskytter planteceller. Når cellulær integritet beholdes, blir makronæringsstoffer naturlig "innkapslet" i cellevegger som effektivt reduserer hastigheten og omfanget av fordøyeligheten med 6-7% sammenlignet med en diett som er dårlig i plantebaserte matvarer. Denne studien tar sikte på å undersøke effekten av plantevevsintegritet på den totale energiutskillelsen av kosthold, biotilgjengelighet av makronæringsstoffer og bioaktive forbindelser, og på plasmanivå av glukose, essensielle aminosyrer og triglyserider. Etterforskerne vil gjøre dette ved å sammenligne to dietter som har (omtrent) den samme sammensetningen i makronæringsstoffer og energi, men forskjellige nivåer av plantevev integritet, nemlig en diett rik på intakt plantevev (intakt kosthold), og en diett som er dårlig i så intakt plantevev (ødelagt kosthold). Etterforskerne vil bruke en ileostomimodell for å kunne bestemme forskjellen i energiutskillelse på nivået av terminalen ileum.