Biodostępność z posiłków z ciecierzycy w Ileostomistach?

Zawartość energii w żywności można zasadniczo obliczyć poprzez pomnożenie zawartości każdego podłoża do wykonania energii przez odpowiednie ciepło spalania. Jednak tylko część tego podłoża z tytułu energii jest przekształcana w energię ze względu na ich niekompletne trawienie i absorpcję w przewodzie pokarmowym. Skład strukturalny żywności, znany jako macierz żywności, znacząco wpływa na biodostępność składników odżywczych. Jedną z takich cech strukturalnych jest integralność tkanek roślinnych charakteryzujących się połączoną, ciągłą siecią ścian komórkowych, które otaczają i chronią komórki roślinne. Gdy integralność komórkowa jest zachowana, makroskładniki są naturalnie „kapsułkowane” w ścianach komórkowych, co skutecznie zmniejsza szybkość i zakres ich strawności o 6-7% w porównaniu z dietą biedną w żywności na bazie roślin. Badanie to ma na celu zbadanie wpływu integralności tkanki roślinnej na całkowite wydalanie energii diety, biodostępność makroskładników i związków bioaktywnych oraz na poziomy glukozy w osoczu, niezbędne aminokwasy i trójglicerydy. Badacze zrobią to, porównując dwie diety, które mają (w przybliżeniu) ten sam skład w makroskładnikach i energii, ale różne poziomy integralności tkanek roślinnych, a mianowicie dieta bogata w nienaruszone tkanki roślinne (nienaruszona dieta) oraz dieta słaba w takich nienaruszonych tkankach roślinnych (złamana dieta). Badacze wykorzystają model Ileostomii, aby móc określić różnicę w wydalaniu energii na poziomie końcowego jelita krętego.