Bioverfügbarkeit von Kichererbsenmahlzeiten bei Ileostomisten?

Der Energiegehalt von Nahrungsmitteln kann im Prinzip berechnet werden, indem der Gehalt jedes Energiejagdsubstrats mit der entsprechenden Verbrennungswärme multipliziert wird. Es wird jedoch nur ein Teil dieser Energie, die Substrate erbringt, aufgrund ihrer unvollständigen Verdauung und Absorption im Magen -Darm -Trakt in Energie umgewandelt. Die strukturelle Zusammensetzung von Lebensmitteln, die als Lebensmittelmatrix bezeichnet wird, wirkt sich signifikant auf die Nährstoffbioverfügbarkeit aus. Ein solches strukturelles Merkmal ist die Integrität von Pflanzengeweben, die durch das miteinander verbundene, kontinuierliche Netzwerk von Zellwänden gekennzeichnet sind, die Pflanzenzellen umgeben und schützen. Wenn die zelluläre Integrität beibehalten wird, werden Makronährstoffe in Zellwänden natürlich "eingekapselt", was die Geschwindigkeit und das Ausmaß ihrer Verdaulichkeit effektiv um 6-7% reduziert, verglichen mit einer Diät in pflanzlicher Lebensmittel. Diese Studie zielt darauf ab, die Wirkung der Integrität des Pflanzengewebes auf die Gesamtenergieausscheidung einer Ernährung, die Bioverfügbarkeit von Makronährstoffen und bioaktiven Verbindungen sowie auf Plasmaspiegel von Glukose, wesentlichen Aminosäuren und Triglyceriden zu untersuchen. Die Ermittler werden dies tun, indem sie zwei Diäten vergleichen, die (ungefähr) die gleiche Zusammensetzung in Makronährstoffen und Energie, aber unterschiedlichen Integrität von Pflanzengeweben aufweisen, nämlich eine Diät, die reich an intakten Pflanzengeweben (intakte Ernährung) und eine Diät in solch intakten Pflanzengeweben (kaputte Diät) ist. Die Ermittler werden ein Ileostomie -Modell verwenden, um den Unterschied in der Energieausscheidung auf der Ebene des terminalen Ileum zu bestimmen.