Bio -beschikbaarheid van kikkererwtenmaaltijden bij ileostomisten?

Het energie-inhoud van voedsel kan in principe worden berekend door het gehalte van elk energie-rendementsubstraat te vermenigvuldigen door de overeenkomstige verbrandingswarmte. Slechts een deel van deze energie die substraten oplevert, wordt echter omgezet in energie vanwege hun onvolledige spijsvertering en absorptie in het maagdarmkanaal. De structurele samenstelling van voedingsmiddelen, bekend als de voedselmatrix, beïnvloedt de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen aanzienlijk. Een dergelijk structureel kenmerk is de integriteit van plantenweefsels die worden gekenmerkt door het onderling verbonden, continue netwerk van celwanden die plantencellen omringen en beschermen. Wanneer de cellulaire integriteit wordt behouden, worden macronutriënten van nature "ingekapseld" binnen celwanden die de snelheid en de mate van hun verteerbaarheid effectief verminderen met 6-7% in vergelijking met een dieet dat slecht is in plantaardig voedsel. Deze studie is bedoeld om het effect van de integriteit van plantenweefsel op de totale energie -uitscheiding van een dieet, biologische beschikbaarheid van macronutriënten en bioactieve verbindingen en op plasmaspiegels van glucose, essentiële aminozuren en triglyceriden te onderzoeken. De onderzoekers zullen dit doen door twee diëten te vergelijken die (ongeveer) dezelfde samenstelling hebben in macronutriënten en energie, maar verschillende niveaus van de integriteit van plantenweefsels, namelijk een dieet rijk aan intacte plantenweefsels (intact dieet), en een dieet slecht in dergelijke intacte plantenweefsels (gebroken dieet). De onderzoekers zullen een ileostomiemodel gebruiken om het verschil in energie -uitscheiding op het niveau van het terminale ileum te bepalen.