Wpływ oleiny palmowej, oliwy z oliwek i smalcu oraz na markery ryzyka chorób sercowo-naczyniowych (A305)

Celem pracy jest porównanie wpływu diety bogatej w oleinę palmową, frakcję oleju palmowego, z dietą bogatą w oliwę z oliwek i dietą bogatą w smalec duński na stężenie cholesterolu całkowitego, LDL i HDL w osoczu oraz triacyloglicerol (TAG), insulina i glukoza na czczo, białko C-reaktywne oraz inhibitor aktywatora plazminogenu 1 u zdrowych mężczyzn. Hipoteza badaczy jest taka, że ​​oleina palmowa i oliwa z oliwek będą miały taki sam wpływ na całkowity cholesterol w osoczu, stężenie LDL i HDL, a być może także na drugorzędowe parametry końcowe, które są związane z ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Może to być spowodowane różnicami w położeniu sn kwasu palmitynowego w oleinie palmowej. Ta różnica może powodować, że kwas palmitynowy w oleinie palmowej jest bardziej podatny na tworzenie się i wydalanie mydła niż kwas palmitynowy z innych źródeł, np. smalec.

To badanie jest podwójnie ślepym, randomizowanym, kontrolowanym badaniem interwencyjnym naprzemiennym trwającym 3 x 3 tygodnie, bez okresów wymywania. Uczestnicy otrzymują trzy pokarmy testowe w losowej kolejności, o której decyduje losowanie. Próbki krwi pobiera się w dwóch powtórzeniach (w ciągu dwóch kolejnych dni) przed i po każdym okresie diety.