Effekten af ​​palmeolie, olivenolie og svinefedt og på risikomarkører for hjerte-kar-sygdomme (A305)

Formålet med denne undersøgelse er at sammenligne virkningerne af en kost rig på palmeolein, en fraktion af palmeolie, med en kost rig på olivenolie og en kost rig på dansk svinefedt på plasma total-, LDL- og HDL-kolesterol samt triacylglycerol (TAG), fastende insulin og glukose, C-reaktivt protein og plasminogenaktivatorhæmmer 1 hos raske mænd. Efterforskernes hypotese er, at palmeolein og olivenolie vil have samme effekt på plasma total kolesterol, LDL- og HDL koncentration og måske også på de sekundære udfaldsparametre, der er relateret til risiko for hjertekarsygdomme. Dette kan være forårsaget af forskellene i sn-positionen af ​​palmitinsyre i palmeolein. Denne forskel kan medføre, at palmitinsyren i palmeolein er mere tilbøjelig til sæbedannelser og udskillelse end palmitinsyre fra andre kilder, f.eks. svinefedt.

Dette studie er et dobbeltblindet, randomiseret, kontrolleret 3 x 3 ugers crossover-interventionsstudie uden udvaskningsperioder. Deltagerne modtager de tre testmad i tilfældig rækkefølge, afgjort ved lodtrækning. Blodprøver udtages i to eksemplarer (på to efterfølgende dage) før og efter hver diætperiode.