Palmuoleiinin, oliiviöljyn ja laardin vaikutus ja sydän- ja verisuonisairauksien riskimarkkerit (A305)

Tämän tutkimuksen tavoitteena on verrata runsaasti palmuoleiinia, palmuöljyn fraktiota sisältävän ruokavalion vaikutuksia oliiviöljyä sisältävään ruokavalioon ja runsaasti tanskalaista ihraa sisältävään ruokavalioon plasman kokonais-, LDL- ja HDL-kolesteroliin sekä triasyyliglyseroli (TAG), paastoinsuliini ja glukoosi, C-reaktiivinen proteiini ja plasminogeeniaktivaattorin estäjä 1 terveillä miehillä. Tutkijoiden hypoteesi on, että palmuoleiinilla ja oliiviöljyllä on sama vaikutus plasman kokonaiskolesteroli-, LDL- ja HDL-pitoisuuteen ja ehkä myös toissijaisiin tulosparametreihin, jotka liittyvät sydän- ja verisuonisairauksien riskiin. Tämä voi johtua eroista palmitiinihapon sn-asennossa palmuoleiinissa. Tämä ero voi aiheuttaa sen, että palmitiinihappo palmuoleiinissa on alttiimpi saippuan muodostumiselle ja erittymiselle kuin palmitiinihappo muista lähteistä, esim. laardi.

Tämä tutkimus on kaksoissokkoutettu, satunnaistettu, kontrolloitu 3 x 3 viikon crossover-interventiotutkimus, jossa ei ole huuhtoutumisjaksoja. Osallistujat saavat kolme testiruokaa satunnaisessa järjestyksessä arvalla. Verinäytteet otetaan kahtena rinnakkaisena (kahdena seuraavana päivänä) ennen ja jälkeen jokaisen ruokavaliojakson.