O efeito da oleína de palma, azeite e banha e nos marcadores de risco de doença cardiovascular (A305)

O objetivo deste estudo é comparar os efeitos de uma dieta rica em oleína de palma, uma fração do óleo de palma, com uma dieta rica em azeite e uma dieta rica em banha dinamarquesa sobre o colesterol total, LDL e HDL plasmático, bem como triacilglicerol (TAG), insulina e glicose em jejum, proteína C reativa e inibidor do ativador do plasminogênio 1 em homens saudáveis. A hipótese dos investigadores é que a oleína de palma e o azeite de oliva terão o mesmo efeito no colesterol total plasmático, na concentração de LDL e HDL e talvez também nos parâmetros de resultados secundários relacionados ao risco de doença cardiovascular. Isso pode ser causado pelas diferenças no posicionamento sn do ácido palmítico na oleína de palma. Esta diferença pode fazer com que o ácido palmítico na oleína de palma seja mais propenso a formação de sabão e excreção do que o ácido palmítico de outras fontes, por ex. banha.

Este estudo é um estudo duplo-cego, randomizado, controlado de intervenção cruzada de 3 x 3 semanas, sem períodos de washout. Os participantes recebem os três alimentos-teste em ordem aleatória, decidida por sorteio. Amostras de sangue são coletadas em duplicata (nos dois dias seguintes) antes e depois de cada período de dieta.