Fonte de Proteína nas Concentrações de Aminoácidos Plasmáticos

As Diretrizes Dietéticas para Americanos de 2015-2020 estipulam quantos Alimentos Proteicos devem ser consumidos por dia e por semana como parte de um Padrão Alimentar Saudável no Estilo Americano. As fontes de proteína predominantes incluem carnes magras, aves e ovos, no entanto, nozes, sementes e produtos de soja também estão incluídos. Equivalentes de onça (oz-eq) são usados ​​como uma unidade de medida padrão para comparar fontes de proteína animal com não animal. Uma onça-eq de carne magra (1 oz) é igual a 0,5 oz de nozes (1 oz-eq), 0,25 xícaras (1 oz-eq) de feijão e um ovo inteiro (1 oz-eq). Uma limitação dessa unidade de medida é que não são consideradas a quantidade e a qualidade proteica dos alimentos. Por exemplo, 1 oz-eq de lombo de porco contém ~ 7 g de proteína dietética, enquanto 1 oz-eq de amêndoas contém 3 g de proteína. Consequentemente, consumir uma porção oz-eq de alimentos protéicos de diferentes fontes pode ter efeitos diferentes na resposta anabólica à alimentação. O objetivo deste estudo é avaliar o efeito do consumo de porções equivalentes de onça de carne de porco fresca versus nozes, feijões e ovos na disponibilidade de substrato de aminoácidos essenciais para o anabolismo de proteínas. Embora pareça intuitivo que esta pesquisa mostre que uma maior ingestão de proteína de carne de porco e ovo levará a respostas mais elevadas de aminoácidos essenciais no plasma, esta pesquisa é fundamental para abordar a deficiência de usar oz-eq para alcançar as recomendações do Dietary Guidelines for Americans para Alimentos Proteicos. Esta pesquisa servirá como um recurso importante para futuros Comitês Consultivos de Diretrizes Dietéticas para reavaliar a adequação de igualar Alimentos Proteicos de origem animal e vegetal na base atual de onça equivalente.