Fonte proteica sulle concentrazioni plasmatiche di aminoacidi

Le linee guida dietetiche per gli americani 2015-2020 stabiliscono la quantità di alimenti proteici da consumare al giorno e alla settimana come parte di un modello alimentare sano in stile americano. Le fonti proteiche predominanti includono carni magre, pollame e uova, tuttavia sono inclusi anche noci, semi e prodotti a base di soia. L'equivalente in oncia (oz-eq) viene utilizzato come unità di misura standard per confrontare le fonti proteiche animali con quelle non animali. Un oz-eq di carne magra (1 oz) equivale a 0,5 once di noci (1 oz-eq), 0,25 tazze (1 oz-eq) di fagioli e un uovo intero (1 oz-eq). Un limite di questa unità di misura è che la quantità proteica e la qualità degli alimenti non vengono considerate. Ad esempio, 1 oz-eq di lombo di maiale contiene ~ 7 g di proteine ​​alimentari mentre 1 oz-eq di mandorle contiene 3 g di proteine. Di conseguenza, il consumo di una porzione di oz-eq di alimenti proteici da fonti diverse potrebbe avere effetti diversi sulla risposta anabolica all'alimentazione. Lo scopo di questo studio è valutare l'effetto del consumo di porzioni equivalenti di oncia di maiale fresco rispetto a noci, fagioli e uova sulla disponibilità del substrato di aminoacidi essenziali per l'anabolismo proteico. Mentre sembrerebbe intuitivo che questa ricerca dimostrerebbe che una maggiore assunzione di proteine ​​da carne di maiale e uova porterà a risposte più elevate di aminoacidi essenziali nel plasma, questa ricerca è fondamentale per affrontare la mancanza dell'uso di oz-eq per raggiungere le raccomandazioni delle linee guida dietetiche per gli americani per Alimenti proteici. Questa ricerca servirà come risorsa importante per i futuri comitati consultivi sulle linee guida dietetiche per rivalutare l'opportunità di equiparare gli alimenti proteici di origine animale e vegetale sulla base dell'attuale oncia equivalente.