O que está pulando? Proteína de críquete e microbiota intestinal humana (HOP)

Embora não haja pesquisas sobre o impacto do pó de proteína de inseto comestível no microbioma humano, há muitas evidências de que insetos comestíveis oferecem uma boa fonte de nutrição. Pesquisas extensas demonstram que os insetos comestíveis fornecem uma fonte de proteína animal biodisponível de alta qualidade, pois muitos insetos comestíveis contêm todos os aminoácidos essenciais para a nutrição humana e têm altos níveis de proteína bruta contendo entre 40 e 75% de proteína por peso seco. Os grilos domésticos, por exemplo, têm mais proteína em peso seco do que a carne moída ou o bacalhau grelhado. Os insetos também são ricos em ácidos graxos saudáveis, vitaminas do complexo B (riboflavina, ácido pantotênico, biotina e folato), além de minerais importantes, como ferro e zinco. Além de seu conteúdo nutricional, e como artrópodes, os insetos comestíveis também são ricos em fibras alimentares, incluindo a quitina, que é encontrada no exoesqueleto.

A quitina é um polissacarídeo modificado contendo nitrogênio; é considerada uma fibra insolúvel com potenciais propriedades prebióticas que podem beneficiar a saúde humana ao promover seletivamente o crescimento de espécies bacterianas benéficas no intestino. Estudos anteriores sobre o impacto da quitina-glucana derivada do micélio de Aspergillus niger na lipoproteína de baixa densidade oxidada (OxLDL) em adultos, um fator de risco para aterosclerose, descobriram que a ingestão de quitina-glucana de 4,5g/dia reduziu significativamente a OxLDL em 6 semanas. Além disso, um estudo de quito-oligossacarídeos descobriu que os derivados de quitosana de células de camarão com um grande conteúdo de resíduos acetilados não causaram um efeito supostamente prebiótico na microbiota intestinal humana - embora este estudo tenha sido conduzido na microbiota fecal humana em culturas descontínuas (não em humanos ). Até o momento, nenhum estudo abrangente avaliou o impacto do consumo de insetos inteiros na microbiota em humanos, o que incluiria o consumo de fibras dietéticas derivadas de insetos e quitinas com potenciais benefícios à saúde. Uma avaliação da tolerabilidade do consumo de insetos inteiros também é necessária, apesar do fato de que cerca de 2 bilhões de pessoas consomem insetos regularmente em 130 países ou mais.

O "O que está pulando? Cricket Protein and Human Gut Microbiota" determinará o impacto de uma farinha de inseto disponível comercialmente, contendo altos níveis de proteína e fibra dietética na composição bacteriana do intestino humano e capacidade funcional. Um objetivo secundário é estabelecer se o pó de inseto atua como um prebiótico. Neste estudo, será avaliada uma farinha/pó 100% à base de insetos derivados de grilos comestíveis (Acheta domesticus). O objetivo deste estudo é determinar se o consumo de pó de insetos altera as bactérias intestinais e reduz a inflamação no trato intestinal em comparação com um placebo. Para este fim, pretendemos inscrever 20 indivíduos saudáveis ​​para participar de um estudo de intervenção dieta cruzada. Os participantes consumirão refeições feitas com pó de críquete e refeições placebo diariamente por 2 semanas por braço de tratamento com um período de washout de 2 semanas. Tanto os participantes do estudo quanto o pessoal do estudo (coordenadores clínicos, PIs, estatísticos) serão cegos para o grupo de intervenção. Medidas antropométricas, bem como amostras de fezes e sangue, serão coletadas em cada uma das 3 visitas clínicas (baseline e no final de cada período de intervenção). As medidas de resultados primários incluirão microbiota intestinal e metabolismo microbiano (determinado pela medição de ácidos graxos fecais de cadeia curta), marcadores inflamatórios locais e sistêmicos, painéis metabólicos abrangentes e questionários de saúde gastrointestinal para avaliar a segurança e tolerabilidade dos alimentos de intervenção.