Qu'est-ce qui saute ? Protéine de grillon et microbiote intestinal humain (HOP)

Bien qu'il n'y ait aucune recherche sur l'impact de la poudre de protéines d'insectes comestibles sur le microbiome humain, il existe de nombreuses preuves que les insectes comestibles offrent une bonne source nutritionnelle. Des recherches approfondies démontrent que les insectes comestibles fournissent une source de protéines animales biodisponibles de haute qualité, car de nombreux insectes comestibles contiennent tous les acides aminés essentiels à la nutrition humaine et ont des niveaux élevés de protéines brutes contenant entre 40 et 75 % de protéines en poids sec. Les grillons domestiques, par exemple, ont plus de protéines en poids sec que le bœuf haché ou la morue grillée. Les insectes sont également riches en acides gras sains, en vitamines B (riboflavine, acide pantothénique, biotine et folate, ainsi qu'en minéraux importants tels que le fer et le zinc. En plus de leur teneur en nutriments, et en tant qu'arthropodes, les insectes comestibles sont également riches en fibres alimentaires, dont la chitine, qui se trouve dans l'exosquelette.

La chitine est un polysaccharide modifié contenant de l'azote ; il est considéré comme une fibre insoluble avec des propriétés prébiotiques potentielles qui pourraient être bénéfiques pour la santé humaine en favorisant sélectivement la croissance d'espèces bactériennes bénéfiques dans les intestins. Des études antérieures sur l'impact du chitine-glucane dérivé du mycélium d'Aspergillus niger sur les lipoprotéines de basse densité oxydées (OxLDL) chez l'adulte, un facteur de risque d'athérosclérose, ont montré que des apports de chitine-glucane de 4,5 g/jour réduisaient significativement l'OxLDL en 6 semaines. De plus, une étude sur les chito-oligosaccharides a révélé que les dérivés de chitosane provenant de cellules de crevettes contenant une grande quantité de résidus acétylés ne provoquaient pas d'effet prébiotique putatif dans le microbiote intestinal humain - bien que cette étude ait été menée sur le microbiote fécal humain dans des cultures discontinues (pas chez l'homme). ). À ce jour, aucune étude approfondie n'a évalué l'impact de la consommation d'insectes entiers sur le microbiote chez l'homme, ce qui inclurait la consommation de fibres alimentaires et de chitines dérivées d'insectes avec des avantages potentiels pour la santé. Une évaluation de la tolérance de la consommation d'insectes entiers est également nécessaire, malgré le fait qu'environ 2 milliards de personnes consomment régulièrement des insectes dans 130 pays ou plus.

Le "Qu'est-ce qui saute ? L'étude "Cricket Protein and Human Gut Microbiota" déterminera l'impact d'une farine d'insecte disponible dans le commerce, contenant des niveaux élevés de protéines et de fibres alimentaires sur la composition bactérienne et la capacité fonctionnelle de l'intestin humain. Un objectif secondaire est d'établir si la poudre d'insectes agit comme un prébiotique. Dans cette étude, une farine/poudre 100 % à base d'insectes provenant de grillons comestibles (Acheta domesticus) sera évaluée. L'objectif de cette étude est de déterminer si la consommation de poudre d'insectes modifie les bactéries intestinales et réduit l'inflammation de votre tractus intestinal par rapport à un placebo. À cette fin, nous avons l'intention de recruter 20 personnes en bonne santé pour participer à une étude d'intervention croisée sur le régime alimentaire. Les participants consommeront quotidiennement des repas préparés avec de la poudre de grillon et des repas placebo pendant 2 semaines par bras de traitement avec une période de sevrage de 2 semaines. Les participants à l'étude et le personnel de l'étude (coordonnateurs cliniques, IP, statisticiens) ne seront pas informés du groupe d'intervention. Des mesures anthropométriques, ainsi que des échantillons de selles et de sang, seront prélevés à chacune des 3 visites cliniques (au départ et à la fin de chaque période d'intervention). Les principales mesures des résultats comprendront le microbiote intestinal et le métabolisme microbien (déterminé en mesurant les acides gras fécaux à chaîne courte), les marqueurs inflammatoires locaux et systémiques, des panels métaboliques complets et des questionnaires sur la santé gastro-intestinale pour évaluer la sécurité et la tolérabilité des aliments d'intervention.