Was ist Hopping? Grillenprotein und menschliche Darmmikrobiota (HOP)

Obwohl die Auswirkungen von essbarem Insektenproteinpulver auf das menschliche Mikrobiom nicht erforscht sind, gibt es zahlreiche Beweise dafür, dass essbare Insekten eine gute Nahrungsquelle darstellen. Umfangreiche Forschungen zeigen, dass essbare Insekten eine Quelle für hochwertiges bioverfügbares tierisches Protein darstellen, da viele essbare Insekten alle essentiellen Aminosäuren für die menschliche Ernährung enthalten und einen hohen Rohproteingehalt aufweisen, der zwischen 40 und 75 % Protein bezogen auf das Trockengewicht enthält. Heimchen zum Beispiel haben mehr Protein im Trockengewicht als Hackfleisch oder gegrillter Kabeljau. Außerdem sind Insekten reich an gesunden Fettsäuren, B-Vitaminen (Riboflavin, Pantothensäure, Biotin und Folat) sowie wichtigen Mineralstoffen wie Eisen und Zink. Neben ihrem Nährstoffgehalt sind essbare Insekten als Arthropoden auch reich an Ballaststoffen, einschließlich Chitin, das im Exoskelett vorkommt.

Chitin ist ein modifiziertes Polysaccharid, das Stickstoff enthält; Es gilt als unlöslicher Ballaststoff mit potenziellen präbiotischen Eigenschaften, die der menschlichen Gesundheit zugute kommen könnten, indem sie selektiv das Wachstum nützlicher Bakterienarten im Darm fördern. Frühere Studien über die Auswirkungen von aus Aspergillus niger-Myzel gewonnenem Chitin-Glucan auf oxidiertes Low-Density-Lipoprotein (OxLDL) bei Erwachsenen, einem Risikofaktor für Atherosklerose, ergaben, dass die Aufnahme von Chitin-Glucan von 4,5 g/Tag OxLDL in 6 Wochen signifikant reduzierte. Darüber hinaus ergab eine Studie über Chito-Oligosaccharide, dass Chitosan-Derivate aus Garnelenzellen mit einem großen Gehalt an acetylierten Resten keine vermeintliche präbiotische Wirkung auf die menschliche Darmmikrobiota verursachten – obwohl diese Studie an menschlicher fäkaler Mikrobiota in Chargenkulturen (nicht bei Menschen) durchgeführt wurde ). Bis heute hat keine umfassende Studie die Auswirkungen des Verzehrs ganzer Insekten auf die Mikrobiota beim Menschen bewertet, die den Verzehr von aus Insekten gewonnenen Ballaststoffen und Chitinen mit potenziellen gesundheitlichen Vorteilen beinhalten würde. Eine Bewertung der Verträglichkeit des Verzehrs ganzer Insekten ist ebenfalls erforderlich, obwohl rund 2 Milliarden Menschen in 130 oder mehr Ländern regelmäßig Insekten konsumieren.

Das „Was hüpft? Cricket Protein and Human Darm Microbiota“-Studie wird die Auswirkung eines kommerziell erhältlichen Insektenmehls, das einen hohen Anteil an Protein und Ballaststoffen enthält, auf die bakterielle Zusammensetzung und funktionelle Kapazität des menschlichen Darms bestimmen. Ein sekundäres Ziel ist es festzustellen, ob Insektenpulver als Präbiotikum wirkt. In dieser Studie wird ein zu 100 % auf Insekten basierendes Mehl/Pulver aus essbaren Grillen (Acheta domesticus) bewertet. Das Ziel dieser Studie ist es festzustellen, ob der Verzehr von Insektenpulver die Darmbakterien verändert und Entzündungen im Darmtrakt im Vergleich zu einem Placebo reduziert. Zu diesem Zweck beabsichtigen wir, 20 gesunde Personen für die Teilnahme an einer Crossover-Ernährungsinterventionsstudie einzuschreiben. Die Teilnehmer nehmen täglich 2 Wochen lang pro Behandlungsarm mit Grillenpulver und Placebo-Mahlzeiten zubereitete Mahlzeiten mit einer 2-wöchigen Auswaschphase zu sich. Sowohl die Studienteilnehmer als auch das Studienpersonal (klinische Koordinatoren, PIs, Statistiker) werden gegenüber der Interventionsgruppe verblindet. Anthropometrische Messungen sowie Stuhl- und Blutproben werden bei jedem von 3 Klinikbesuchen (Ausgangswert und am Ende jedes Interventionszeitraums) gesammelt. Zu den primären Ergebnismessungen gehören die Darmmikrobiota und der mikrobielle Metabolismus (bestimmt durch Messung kurzkettiger Fettsäuren im Stuhl), lokale und systemische Entzündungsmarker, umfassende Stoffwechselpanels und GI-Gesundheitsfragebögen zur Bewertung der Sicherheit und Verträglichkeit der Interventionsnahrungsmittel.