Что прыгает? Белок крикета и микробиота кишечника человека (HOP)

Несмотря на отсутствие исследований влияния съедобного белкового порошка насекомых на микробиом человека, существует множество доказательств того, что съедобные насекомые являются хорошим источником питания. Обширные исследования показывают, что съедобные насекомые являются источником высококачественного биодоступного животного белка, поскольку многие съедобные насекомые содержат все незаменимые аминокислоты для питания человека и имеют высокий уровень сырого белка, содержащего от 40 до 75% белка по сухому весу. Домашние сверчки, например, содержат больше белка в пересчете на сухой вес, чем говяжий фарш или жареная треска. Насекомые также богаты полезными жирными кислотами, витаминами группы В (рибофлавин, пантотеновая кислота, биотин и фолат), а также важными минералами, такими как железо и цинк. В дополнение к содержанию питательных веществ, как членистоногие, съедобные насекомые также богаты пищевыми волокнами, в том числе хитином, который содержится в экзоскелете.

Хитин представляет собой модифицированный полисахарид, содержащий азот; он считается нерастворимым волокном с потенциальными пребиотическими свойствами, которые могут принести пользу здоровью человека, избирательно стимулируя рост полезных видов бактерий в кишечнике. Предыдущие исследования влияния хитин-глюкана, полученного из мицелия Aspergillus niger, на окисленные липопротеины низкой плотности (OxLDL) у взрослых, являющиеся фактором риска атеросклероза, показали, что прием хитин-глюкана в дозе 4,5 г/день значительно снижает уровень OxLDL за 6 недель. Кроме того, исследование хитоолигосахаридов показало, что производные хитозана из клеток креветок с большим содержанием ацетилированных остатков не вызывали предполагаемого пребиотического эффекта на микробиоту кишечника человека, хотя это исследование проводилось на фекальной микробиоте человека в периодических культурах (не на людях). ). На сегодняшний день ни одно комплексное исследование не оценивало влияние потребления целых насекомых на микробиоту человека, которое включало бы потребление пищевых волокон и хитинов, полученных из насекомых, с потенциальной пользой для здоровья. Также необходима оценка переносимости потребления цельных насекомых, несмотря на то, что около 2 миллиардов человек регулярно потребляют насекомых в 130 или более странах.

Программа "Что прыгает? Белок сверчка и микробиота кишечника человека» определит влияние коммерчески доступной муки из насекомых, содержащей высокий уровень белка и пищевых волокон, на бактериальный состав и функциональную способность кишечника человека. Вторая цель - установить, действует ли порошок от насекомых как пребиотик. В этом исследовании будет оцениваться мука/порошок, на 100% основанный на насекомых, полученный из съедобных сверчков (Acheta domesticus). Цель этого исследования — определить, изменяет ли употребление порошка насекомых кишечные бактерии и уменьшает ли воспаление в кишечном тракте по сравнению с плацебо. С этой целью мы намерены привлечь 20 здоровых людей для участия в перекрестном исследовании диеты. Участники будут ежедневно употреблять пищу, приготовленную из порошка сверчков, и плацебо в течение 2 недель в каждой группе лечения с 2-недельным периодом вымывания. И участники исследования, и персонал исследования (клинические координаторы, PI, статистики) не будут осведомлены о группе вмешательства. Антропометрические измерения, а также образцы стула и крови будут собираться при каждом из 3 визитов в клинику (исходный уровень и конец каждого периода вмешательства). Первичные результаты будут включать кишечную микробиоту и микробный метаболизм (определяемый путем измерения фекальных короткоцепочечных жирных кислот), маркеры местного и системного воспаления, комплексные метаболические панели и опросники здоровья ЖКТ для оценки безопасности и переносимости продуктов вмешательства.