Cosa sta saltellando? Proteine ​​del grillo e microbiota intestinale umano (HOP)

Sebbene nessuna ricerca sull'impatto della polvere proteica degli insetti commestibili sul microbioma umano, ci sono molte prove che gli insetti commestibili offrano una buona fonte di nutrimento. Ricerche approfondite dimostrano che gli insetti commestibili forniscono una fonte di proteine ​​animali biodisponibili di alta qualità poiché molti insetti commestibili contengono tutti gli amminoacidi essenziali per l'alimentazione umana e hanno livelli elevati di proteine ​​grezze contenenti tra il 40 e il 75% di proteine ​​in peso secco. I grilli domestici, ad esempio, hanno più proteine ​​in peso secco rispetto alla carne macinata o al merluzzo alla griglia. Gli insetti sono anche ricchi di acidi grassi sani, vitamine del gruppo B (riboflavina, acido pantotenico, biotina e folati, oltre a importanti minerali come ferro e zinco. Oltre al loro contenuto di nutrienti, e come artropodi, gli insetti commestibili sono anche ricchi di fibre alimentari, inclusa la chitina, che si trova nell'esoscheletro.

La chitina è un polisaccaride modificato contenente azoto; è considerata una fibra insolubile con potenziali proprietà prebiotiche che potrebbero giovare alla salute umana promuovendo selettivamente la crescita di specie batteriche benefiche nell'intestino. Precedenti studi sull'impatto del chitina-glucano derivato dal micelio di Aspergillus niger sulla lipoproteina a bassa densità ossidata (OxLDL) negli adulti, un fattore di rischio per l'aterosclerosi, hanno rilevato che l'assunzione di chitina-glucano di 4,5 g/giorno riduceva significativamente l'OxLDL in 6 settimane. Inoltre, uno studio sui chito-oligosaccaridi ha rilevato che i derivati ​​del chitosano da cellule di gamberetti con un elevato contenuto di residui acetilati non hanno causato un presunto effetto prebiotico nel microbiota intestinale umano, sebbene questo studio sia stato condotto sul microbiota fecale umano in colture batch (non nell'uomo ). Ad oggi, nessuno studio completo ha valutato l'impatto del consumo di insetti interi sul microbiota negli esseri umani, che includerebbe il consumo di fibre alimentari derivate dagli insetti e chitine con potenziali benefici per la salute. È necessaria anche una valutazione della tollerabilità del consumo di insetti interi, nonostante il fatto che circa 2 miliardi di persone consumino regolarmente insetti in 130 paesi o più.

Il "Cosa sta saltando? Cricket Protein and Human Gut Microbiota" determinerà l'impatto di una farina di insetti disponibile in commercio, contenente alti livelli di proteine ​​e fibre alimentari sulla composizione batterica dell'intestino umano e sulla capacità funzionale. Un obiettivo secondario è stabilire se la polvere di insetti agisce come prebiotico. In questo studio verrà valutata una farina/polvere al 100% a base di insetti derivata da grilli commestibili (Acheta domesticus). L'obiettivo di questo studio è determinare se il consumo di polvere di insetti modifica i batteri intestinali e riduce l'infiammazione nel tratto intestinale rispetto a un placebo. A tal fine, intendiamo arruolare 20 individui sani per partecipare a uno studio di intervento sulla dieta incrociata. I partecipanti consumeranno quotidianamente pasti a base di polvere di cricket e pasti placebo per 2 settimane per braccio di trattamento con un periodo di interruzione di 2 settimane. Sia i partecipanti allo studio che il personale dello studio (coordinatori clinici, PI, statistici) saranno ciechi al gruppo di intervento. Le misure antropometriche, così come i campioni di feci e sangue, saranno raccolti in ciascuna delle 3 visite cliniche (basale e alla fine di ogni periodo di intervento). Le misure di esito primario includeranno il microbiota intestinale e il metabolismo microbico (determinato misurando gli acidi grassi a catena corta fecale), marcatori infiammatori locali e sistemici, pannelli metabolici completi e questionari sulla salute gastrointestinale per valutare la sicurezza e la tollerabilità degli alimenti di intervento.