Avaliação da Adesão à Dieta Sem Glúten em Crianças e Adolescentes pela Detecção de Glúten em Amostras Fecais.

A adesão ao GFD pode ser avaliada por meio de uma entrevista dietética realizada por um nutricionista registrado ou auto-relato do paciente, cicatrização da mucosa, avaliada por uma biópsia do intestino delgado ou testes de triagem sorológica para DC mostrando níveis decrescentes de anticorpos. No entanto, nenhum desses métodos oferece uma medida precisa da adesão à dieta. Um novo método para monitorar a adesão ao GFD pela detecção de peptídeos de glúten imunodominantes em fezes ou urina humana usando o anticorpo anti-α-gliadina G12 foi descrito recentemente na literatura. Os péptidos de glúten, em particular os péptidos equivalentes ao péptido imunogénico - α-gliadina-33-mer, são resistentes à digestão gastrointestinal e isso assegura que uma quantidade significativa do glúten ingerido é excretada nas fezes. Consequentemente, a recuperação de quantidades detectáveis ​​da fração imunogênica nas fezes ou na urina indica que o glúten passou pelo trato digestivo e, no caso da urina, foi absorvido e, portanto, que o glúten foi consumido .