Biofortificação de selênio de morangos (SeStra30Days)

O selênio é um micronutriente essencial com propriedades antioxidantes e um papel crucial em vários processos fisiológicos. A biofortificação de culturas com selênio oferece uma estratégia promissora para melhorar a ingestão de selênio e melhorar a saúde humana. Os morangos são uma fruta amplamente consumida e podem servir como um veículo eficaz para a entrega de selênio. Os efeitos do consumo de morangos biofortificados no selênio na saúde humana serão investigados.

3. Objetivos e objetivos do estudo

O objetivo principal é avaliar o impacto do consumo de morangos biofortificados por selênio por 30 dias na concentração sérica de selênio em adultos saudáveis. O objetivo secundário é avaliar a influência dessa intervenção no perfil de glicose e na função hepática. • Cinqüenta e cinco voluntários adultos saudáveis ​​(ambos os sexos) serão designados aleatoriamente a três grupos:

• Grupo de controle: consumindo 100 gramas de morangos de controle diariamente.
• Grupo de Intervenção (Selênio-Biofortificado Strawberries): Consumindo 100 gramas de morangos de selênio-biofortificado diariamente.

• Grupo de intervenção (suplemento de selênio): consumindo um suplemento de selênio de 100 microgramas diariamente.

  • O período de intervenção será de 30 dias.
  • Amostras de sangue (soro e plasma) serão coletadas na linha de base (T0) e no final da intervenção (T30).
  • O peso corporal, a altura dos pés descalços, o índice de massa corporal e a composição corporal serão medidos na linha de base e T30.
  • Amostras de sangue serão analisadas para:
• Selênio.
• Glicose
• Insulina
• Resistência à insulina
• Sensibilidade à insulina
• Função de células β
• aminotransferase (AST)
• Alanina aminotransferase (ALT)
• gama-glutamil transferase (GGT)

• albumina (alb)

  • Os dados serão registrados em um banco de dados codificado para garantir a privacidade dos participantes.
  • As amostras serão transportadas em recipientes certificados para amostras biológicas e processadas na seção de biologia molecular da Universidade de Palermo.

As análises estatísticas serão realizadas usando software específico. Para comparar as características da linha de base dos grupos, serão utilizados testes t de Student. A comparação entre os diferentes grupos de participantes e dentro do mesmo grupo entre a linha de base e o T30 será realizada usando ANOVA unidirecional, seguida pelo teste de Sidak. Os valores serão expressos como média ± desvio padrão (média ± DP). Valor p ≤ 0,05 será considerado estatisticamente significativo.