Оценка двух различных продуктов сгущения у пациентов с дисфагией

Проблемы с глотанием (дисфагия) часто встречаются в первичной практике и в условиях стационара. Список возможных причин велик: от инсультов и неврологических заболеваний до осложнений лечения рака, кислотного рефлюкса и хирургических вмешательств. Многие пациенты имеют сниженную способность ощущать пищу и жидкость (снижение чувствительности) в горле (глотке), что приводит к неспособности правильно манипулировать пищей и жидкостями. Это может вызвать различные проблемы с глотанием, такие как поперхивание пищей и жидкостями, регургитация, аспирация, потеря веса, недоедание и низкое качество жизни.

Лечение дисфагии в значительной степени направлено на восстановление мышечной силы и обучение технике безопасного глотания или позы, ограничивающей попадание пищи и жидкости в дыхательные пути. Одним из наиболее распространенных методов лечения дисфагии является изменение текстуры пищи. Большинству пациентов с дисфагией будет труднее глотать жидкие жидкости. При добавлении в жидкость загустителя пищевой комок становится более вязким и с меньшей вероятностью будет аспирирован. Различные типы загущающих продуктов доступны без рецепта. Эти загустители безвкусны и в настоящее время не имеют вкуса. Исследователи предполагают, что изменение вкуса пищи (сладкого, соленого и т. д.), вязкости улучшает эффективность глотания. Целью данного исследования является оценка влияния вкуса и текстуры пищи на эффективность глотания. Цель состоит в том, чтобы разработать более безопасные и вкусные пищевые продукты и улучшить качество жизни пациентов с инвалидизирующими нарушениями глотания.