Желатин, коллаген, камедь и PINP

В предварительной работе, посвященной физиологическим детерминантам максимальной производительности в бросках, исследователи обнаружили, что лучшим предиктором элитной производительности была скорость развития силы (RFD; сила (Н) x время (сек)) при выполнении и изометрическом приседании. Поэтому неудивительно, что для достижения максимальной производительности спортсмены тренируются с оптимизацией RFD.

RFD определяется тремя факторами:

1. Нейронная активация мышц
2. Тип моторного белка (быстрый или медленный миозин)
3. Передача силы Интересно, что производительность в силовых движениях (которые сильно зависят от RFD), таких как вертикальный прыжок, тесно связана с жесткостью сухожилий и обратно пропорциональна размеру мышц. Это указывает на то, что передача силы в виде жесткости сухожилий играет важную роль в производительности и может объяснить большое количество различий в определении способности спортсмена быстро развивать силу во время динамического движения.

Жесткость сухожилия определяется количеством и перекрестными связями коллагена в ткани. Известно, что интенсивные физические нагрузки увеличивают синтез коллагена, а также экспрессию основного фермента, участвующего в сшивке коллагена, лизилоксидазы. Результатом является более плотная и жесткая ткань после тренировки. Несмотря на то, что взаимосвязь между физическими упражнениями и синтезом коллагена известна, вопрос о том, можно ли улучшить этот показатель с помощью диеты, неизвестен.

Недавнее исследование, изучающее уровень аминокислот после потребления возрастающих доз желатина (производного коллагена) у людей, показало, что ключевые первичные и следовые аминокислоты, содержащиеся в коллагене, увеличиваются в сыворотке человека после употребления желатина. Кроме того, пик этих аминокислот приходится на 60 минут после приема желатиновой добавки. Таким образом, потребление добавки коллагена за 1 час до тренировки должно максимально увеличить доставку аминокислот в кости и другие соединительные ткани.

Чтобы определить, может ли желатиновая добавка увеличить синтез коллагена у людей, испытуемые принимали плацебо, 5 или 15 г желатина со стандартным количеством витамина С (48 мг) за 1 час до 6 минут прыжков со скакалкой. Кормление и физические упражнения повторялись каждые 6 часов, пока субъекты не спали в течение трех дней, и определялось количество аминоконцевого пептида проколлагена I (PINP); маркер синтеза коллагена в крови. В соответствии с гипотезой о том, что желатин увеличивает синтез коллагена у людей; количество PINP в группе 15 г желатина было значительно выше, чем в группах плацебо или 5 г. Эти данные убедительно демонстрируют, что добавки с желатином могут увеличить синтез коллагена, вызванный физическими упражнениями, у людей.

Точно так же ранее было показано, что добавки с гидролизатом коллагена улучшают функцию хряща в рандомизированном клиническом исследовании у пациентов с остеоартритом [9]. МакАлиндон и его коллеги показали, что потребление 10 г гидролизата коллагена в день приводило к увеличению МРТ коллагена с усилением гадолиния [9]. Это открытие предполагает, что гидролизованный коллаген увеличивает образование хряща. В соответствии с этим выводом 24-недельное рандомизированное клиническое исследование с участием спортсменов показало, что 10 г гидролизата коллагена GELITA® значительно уменьшили боль в коленях. Исследования на мышах с использованием гидролизата гидролизованного коллагена, меченного C14, показали, что >95% гидролизованного коллагена всасывается в течение первых 12 часов после кормления. Интересно, что хотя трассер из отдельного меченого С14 пролина мог включаться в коллаген кожи с той же скоростью, что и трассер из гидролизованного коллагена, трассер из гидролизованного коллагена включался в коллаген хрящей и мышц в два раза чаще, чем трассер из пролина. . Эти данные свидетельствуют о том, что синтез костно-мышечного коллагена выше в ответ на желатин или гидролизованный коллаген, чем на отдельные аминокислоты.

Несмотря на то, что измерение уровня PINP в крови, вероятно, отражает синтез костного коллагена, с использованием инженерной модели связок аналогичный ответ был продемонстрирован в сухожилиях/связках, обработанных сывороткой людей через 1 час после приема желатина. Эта работа показала, что в присутствии сыворотки, выделенной из 5 и 15 г желатиновой группы, происходит ступенчатое увеличение содержания коллагена в связках. Из этой работы можно установить, что PINP можно надежно использовать в качестве косвенного маркера синтеза коллагена и что изменения, наблюдаемые в костях (уровни в крови), также отражают то, что происходит в других соединительных тканях.

Настоящее исследование направлено на то, чтобы определить, оказывает ли одинаковая доза (15 г) желатина, гидролизованного коллагена и смеси желатина и гидролизованного коллагена в жевательной форме со стандартной дозой витамина С (50 мг) аналогичный эффект на PINP. уровни; косвенный маркер синтеза коллагена.