Gelatin, Kollagen, Gummy og PINP

I foreløpig arbeid med å undersøke de fysiologiske determinantene for maksimal ytelse i kastehendelser, fant forskerne at den beste prediktoren for eliteprestasjon var hastigheten på kraftutvikling (RFD; Kraft (N) x tid (sek)) ved utførelse og isometrisk knebøy. Derfor er det ikke overraskende at idrettsutøvere trener for å optimalisere RFD for å maksimere ytelsen.

RFD bestemmes av tre faktorer:

1. Nevral aktivering av musklene
2. Type motorprotein (rask eller sakte myosin)
3. Kraftoverføring Interessant nok er ytelse i kraftbevegelser (som er svært avhengig av RFD) som vertikalt hopp nært knyttet til senestivhet og omvendt relatert til muskelstørrelse. Dette indikerer at kraftoverføring, i form av senestivhet, spiller en viktig rolle i prestasjonen og kan forklare en stor mengde variasjoner i å bestemme en idrettsutøvers evne til raskt å utvikle kraft under en dynamisk bevegelse.

Stivheten til en sene bestemmes av mengden og tverrbindingen av kollagen i vevet. Akutt trening er kjent for å øke kollagensyntesen så vel som uttrykket av det primære enzymet som er involvert i kollagen-tverrbinding, lysyloksidase. Resultatet er et tettere og stivere vev etter trening. Selv om forholdet mellom trening og kollagensyntese er kjent, er det ikke fastslått hvorvidt dette mål for ytelse kan forbedres med ernæringsintervensjoner.

En fersk studie som ser på aminosyrenivåer etter inntak av økende doser gelatin (derivat av kollagen) hos mennesker har vist at de viktigste primære og sporaminosyrer som finnes i kollagen øker i humant serum etter inntak av gelatin. Videre inntreffer toppen av disse aminosyrene 60 minutter etter inntak av gelatintilskuddet. Derfor bør inntak av et kollagentilskudd 1 time før en treningsintervensjon maksimere leveringen av aminosyrer til bein og annet bindevev.

For å avgjøre om gelatintilskuddet kunne øke kollagensyntesen hos mennesker, inntok forsøkspersoner placebo, 5 eller 15 g gelatin med en standard mengde vitamin C (48 mg) 1 time før 6 minutter med hoppetau. Fôrings- og treningsintervensjonen ble gjentatt hver 6. time mens forsøkspersonene var våkne i tre dager og mengden av det aminoterminale prokollagen I-peptidet (PINP) ble bestemt; en markør for kollagensyntese i blodet. I samsvar med hypotesen om at gelatin øker kollagensyntesen hos mennesker; Mengden PINP i 15 g gelatingruppen var signifikant høyere enn enten placebo- eller 5 g-gruppene. Disse dataene viser definitivt at gelatintilskudd kan øke treningsindusert kollagensyntese hos mennesker.

Tilsvarende har tilskudd med kollagenhydrolysat tidligere vist seg å forbedre bruskfunksjonen i en randomisert klinisk studie hos pasienter med slitasjegikt [9]. McAlindon og kolleger viste at inntak av 10 g kollagenhydrolysat per dag resulterte i en økning i gadoliniumforsterket MR av kollagen [9]. Dette funnet tyder på at det hydrolyserte kollagenet økte bruskdannelsen. I samsvar med dette funnet, viste en 24-ukers randomisert klinisk studie med idrettsutøvere at 10 g GELITA® kollagenhydrolysat reduserte knesmerter signifikant. Musestudier ved bruk av C14-merket hydrolysert kollagenhydrolysat viste at >95 % av det hydrolyserte kollagenet ble absorbert i løpet av de første 12 timene etter fôring. Interessant nok, selv om sporstoff fra et separat C14-merket prolin kunne inkorporeres i hudkollagen i samme hastighet som sporstoff fra hydrolysert kollagen, ble sporstoff fra hydrolysert kollagen inkorporert i kollagenet til brusk og muskel to ganger mer enn sporstoffet fra prolin . Disse dataene tyder på at muskel- og skjelettkollagensyntese er større som respons på gelatin eller hydrolysert kollagen enn på de individuelle aminosyrene.

Selv om blodmålet av PINP-nivåer sannsynligvis reflekterer benkollagensyntese, ved bruk av en konstruert ligamentmodell, har en lignende respons blitt demonstrert i sener/ligamenter behandlet med serum fra personer 1 time etter tilskudd med gelatin. Dette arbeidet har vist at i nærvær av serum isolert fra de 5 og 15 gram gelatingruppene en trinnvis økning i kollageninnholdet i leddbåndene. Fra dette arbeidet kan det fastslås at PINP kan brukes pålitelig som en indirekte markør for kollagensyntese og at endringene observert i bein (blodnivåer) reflekterer det som skjer i andre bindevev også.

Den nåværende studien tar sikte på å finne ut om den samme dosen (15 g) av gelatin, hydrolysert kollagen og en blanding av gelatin og hydrolysert kollagen i gummiaktig form, alle med en standard dose vitamin C (50 mg) har en lignende effekt på PINP nivåer; en indirekte markør for kollagensyntese.