Gelatina, Colágeno, Gomita y PINP

En un trabajo preliminar que investigó los determinantes fisiológicos del rendimiento máximo en eventos de lanzamiento, los investigadores encontraron que el mejor predictor del rendimiento de élite era la tasa de desarrollo de la fuerza (RFD; Fuerza (N) x tiempo (seg)) al realizar sentadillas isométricas. Por lo tanto, no sorprende que para maximizar el rendimiento, los atletas entrenan para optimizar la RFD.

La RFD está determinada por tres factores:

1. Activación neural de los músculos.
2. Tipo de proteína motora (miosina rápida o lenta)
3. Transferencia de fuerza Curiosamente, el rendimiento en movimientos de potencia (que dependen en gran medida de la RFD) como el salto vertical está estrechamente relacionado con la rigidez del tendón e inversamente relacionado con el tamaño del músculo. Esto indica que la transferencia de fuerza, en forma de rigidez del tendón, juega un papel importante en el rendimiento y puede explicar una gran cantidad de variación en la determinación de la capacidad de un atleta para desarrollar fuerza rápidamente durante un movimiento dinámico.

La rigidez de un tendón está determinada por la cantidad y la reticulación del colágeno dentro del tejido. Se sabe que el ejercicio intenso aumenta la síntesis de colágeno, así como la expresión de la enzima principal involucrada en el entrecruzamiento del colágeno, la lisil oxidasa. El resultado es un tejido más denso y rígido después del entrenamiento. Aunque se conoce la relación entre el ejercicio y la síntesis de colágeno, no se ha determinado si esta medida de rendimiento se puede mejorar con intervenciones nutricionales.

Un estudio reciente que analizó los niveles de aminoácidos después del consumo de dosis crecientes de gelatina (derivado del colágeno) en sujetos humanos ha demostrado que los aminoácidos primarios y trazas clave que se encuentran en el colágeno aumentan en el suero humano después de consumir gelatina. Además, el pico de estos aminoácidos se produce 60 minutos después de consumir el suplemento de gelatina. Por lo tanto, consumir un suplemento de colágeno 1 hora antes de una intervención de ejercicio debería maximizar la entrega de aminoácidos a los huesos y otros tejidos conectivos.

Para determinar si el suplemento de gelatina podría aumentar la síntesis de colágeno en humanos, los sujetos consumieron placebo, 5 o 15 g de gelatina con una cantidad estándar de vitamina C (48 mg) 1 hora antes de los 6 minutos del ejercicio de saltar la cuerda. La intervención de alimentación y ejercicio se repitió cada 6 horas mientras los sujetos estaban despiertos durante tres días y se determinó la cantidad del péptido de procolágeno I amino terminal (PINP); un marcador de la síntesis de colágeno, en la sangre. De acuerdo con la hipótesis de que la gelatina aumenta la síntesis de colágeno en humanos; la cantidad de PINP en el grupo de gelatina de 15 g fue significativamente mayor que en el grupo de placebo o en el de 5 g. Estos datos demuestran de manera concluyente que la suplementación con gelatina puede aumentar la síntesis de colágeno inducida por el ejercicio en humanos.

Del mismo modo, se ha demostrado previamente que la suplementación con hidrolizado de colágeno mejora la función del cartílago en un ensayo clínico aleatorizado en pacientes con osteoartritis [9]. McAlindon y sus colegas demostraron que el consumo de 10 g de hidrolizado de colágeno por día resultó en un aumento en la resonancia magnética de colágeno mejorada con gadolinio [9]. Este hallazgo sugiere que el colágeno hidrolizado aumentó la formación de cartílago. De acuerdo con este hallazgo, un ensayo clínico aleatorizado de 24 semanas en atletas mostró que 10 g de hidrolizado de colágeno GELITA® redujeron significativamente el dolor de rodilla. Los estudios en ratones que utilizaron hidrolizado de colágeno hidrolizado marcado con C14 demostraron que >95 % del colágeno hidrolizado se absorbió en las primeras 12 horas después de la alimentación. Curiosamente, a pesar de que el trazador de una prolina separada marcada con C14 podría incorporarse al colágeno de la piel al mismo ritmo que el trazador del colágeno hidrolizado, el trazador del colágeno hidrolizado se incorporó al colágeno del cartílago y el músculo dos veces más que el trazador de la prolina. . Estos datos sugieren que la síntesis de colágeno musculoesquelético es mayor en respuesta a la gelatina o al colágeno hidrolizado que a los aminoácidos individuales.

Aunque la medición de sangre de los niveles de PINP probablemente refleje la síntesis de colágeno óseo, utilizando un modelo de ligamento diseñado, se ha demostrado una respuesta similar en tendones/ligamentos tratados con suero de personas 1 hora después de la suplementación con gelatina. Este trabajo ha demostrado que en presencia de suero aislado de los grupos de gelatina de 5 y 15 gramos se produce un aumento gradual del contenido de colágeno de los ligamentos. A partir de este trabajo, se puede determinar que PINP se puede utilizar de forma fiable como marcador indirecto de la síntesis de colágeno y que los cambios observados en el hueso (niveles en sangre) reflejan lo que ocurre también en otros tejidos conectivos.

El estudio actual tiene como objetivo determinar si la misma dosis (15 g) de gelatina, colágeno hidrolizado y una mezcla de gelatina y colágeno hidrolizado en forma de gominola, todos con una dosis estándar de vitamina C (50 mg) tienen un efecto similar en PINP niveles; un marcador indirecto de la síntesis de colágeno.