Термогенные и метаболические эффекты цельнопищевой муки по сравнению с ее дополнительным эквивалентом

Сегодня более 50% взрослого населения США используют ту или иную форму пищевых добавок для получения необходимых питательных веществ (Bailey et al., 2011). Предыдущие исследования показали, что некоторые пищевые добавки могут вызывать различные метаболические и термогенные реакции (сжигание калорий) по сравнению с другими источниками пищи (Acheson et al., 2011). Разница в термогенной реакции может также свидетельствовать о том, что существует разница между цельным пищевым продуктом и его дополнительным эквивалентом. Если есть разница в термогенной реакции, это может указывать на то, что добавка, заменяющая прием пищи, такая как готовый к употреблению коктейль и/или пищевой батончик, может не приносить такой же пользы для здоровья, как цельная пищевая мука с точки зрения питательных веществ. пищеварение, всасывание, метаболизм и хранение. Обширных исследований термического эффекта и метаболических различий полноценного дополнительного приема пищи по сравнению с цельнопищевым приемом пищи не проводилось. Цель нашего исследования - проанализировать различия в термогенной и метаболической реакции после употребления пищи, состоящей из цельных продуктов, по сравнению с ее эквивалентом, полученным с помощью добавок. Мы предполагаем, что расход энергии и ощущение сытости будут выше при приеме цельной пищи по сравнению с приемом пищи с добавками, тогда как разницы в уровне глюкозы между этими двумя состояниями не будет.