Характеристика семян полбы и муки, а также определение гликемического эффекта хлеба из полбы
21 апреля 2021 г. обновлено: Aimilia Papakonstantinou, Agricultural University of Athens
Характеристика технологических свойств семян полбы, муки и хлеба; и определение влияния эммерского хлеба на гликемические реакции у здоровых людей.
В этом исследовании были охарактеризованы семена полбы, мука и хлеб, а также изучено влияние хлеба полбы на гликемический ответ.
Обзор исследования
Статус
Завершенный
Подробное описание
Это исследование было направлено на: 1. описание технологических характеристик семян полбы, муки и хлеба, 2. определение гликемического индекса и гликемической нагрузки двух видов хлеба полбы и 3. изучение влияния этих сортов хлеба на постпрандиальную гликемическую реакцию у здоровых людей.
Тип исследования
Интервенционный
Регистрация (Действительный)
14
Фаза
- Непригодный
Контакты и местонахождение
В этом разделе приведены контактные данные лиц, проводящих исследование, и информация о том, где проводится это исследование.
Места учебы
-
-
Attica
-
Athens, Attica, Греция, 11855
- Agricultural University of Athens
-
-
Критерии участия
Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.
Критерии приемлемости
Возраст, подходящий для обучения
От 18 лет до 25 лет (ВЗРОСЛЫЙ)
Принимает здоровых добровольцев
Да
Полы, имеющие право на обучение
Все
Описание
Критерии включения:
- здоровый
- не курить
- мужчины и женщины без диабета
- индекс массы тела (ИМТ) от 18 до 27 кг/м2
Критерий исключения:
- тяжелое хроническое заболевание (например, ишемическая болезнь сердца, сахарный диабет, заболевания почек или печени, эндокринные заболевания)
- желудочно-кишечные расстройства
- беременность
- кормление грудью
- соревновательные виды спорта
- алкоголь
- зависимость от наркотиков
Учебный план
В этом разделе представлена подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.
Как устроено исследование?
Детали дизайна
- Основная цель: ДРУГОЙ
- Распределение: РАНДОМИЗИРОВАННЫЙ
- Интервенционная модель: КРОССОВЕР
- Маскировка: ОДИНОКИЙ
Оружие и интервенции
Группа участников / Армия |
Вмешательство/лечение |
|---|---|
|
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ: Глюкоза как эталонный продукт
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 12-часового голодания потребляли 50 г доступных углеводов из D-глюкозы три раза в разные посещения в качестве эталонной пищи вместе с 300 мл воды; и 50 г доступных углеводов из хлеба полбы из греческих семян полбы, хлеба полбы из семян итальянской полбы и мягкого хлеба из цельнозерновой пшеницы, проверенных один раз в разные посещения.
между визитами был период вымывания 2 дня.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут после приема пищи.
Первый образец глюкозы был взят ровно через 15 минут после первого укуса еды или питья.
|
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 10-14 часов голодания потребляли 50 г глюкозы, разведенной в 300 мл воды, тестировали три раза, в разные посещения, в течение 5-10 минут.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут.
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 10-14 часов голодания съели 50 г доступных углеводов из греческого хлеба эммер, протестированы один раз, в разные посещения, в течение 5-10 минут.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут.
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 10-14 часов голодания съели 50 г доступных углеводов из итальянского хлеба эммер, протестированы один раз, в разные посещения, в течение 5-10 минут.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут.
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 10-14 часов голодания съели 50 г доступных углеводов из цельнозернового хлеба, тестировались один раз, в разные посещения, в течение 5-10 минут.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут.
|
|
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ: Хлеб Эммер из греческого Эммер
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 12-часового голодания потребляли 50 г доступных углеводов из D-глюкозы три раза в разные посещения в качестве эталонной пищи вместе с 300 мл воды; и 50 г доступных углеводов из хлеба полбы из греческих семян полбы, хлеба полбы из семян итальянской полбы и мягкого хлеба из цельнозерновой пшеницы, проверенных один раз в разные посещения.
между визитами был период вымывания 2 дня.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут после приема пищи.
Первый образец глюкозы был взят ровно через 15 минут после первого укуса еды или питья.
|
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 10-14 часов голодания потребляли 50 г глюкозы, разведенной в 300 мл воды, тестировали три раза, в разные посещения, в течение 5-10 минут.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут.
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 10-14 часов голодания съели 50 г доступных углеводов из греческого хлеба эммер, протестированы один раз, в разные посещения, в течение 5-10 минут.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут.
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 10-14 часов голодания съели 50 г доступных углеводов из итальянского хлеба эммер, протестированы один раз, в разные посещения, в течение 5-10 минут.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут.
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 10-14 часов голодания съели 50 г доступных углеводов из цельнозернового хлеба, тестировались один раз, в разные посещения, в течение 5-10 минут.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут.
|
|
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ: Эммерский хлеб из итальянской эммер
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 12-часового голодания потребляли 50 г доступных углеводов из D-глюкозы три раза в разные посещения в качестве эталонной пищи вместе с 300 мл воды; и 50 г доступных углеводов из хлеба полбы из греческих семян полбы, хлеба полбы из семян итальянской полбы и мягкого хлеба из цельнозерновой пшеницы, проверенных один раз в разные посещения.
между визитами был период вымывания 2 дня.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут после приема пищи.
Первый образец глюкозы был взят ровно через 15 минут после первого укуса еды или питья.
|
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 10-14 часов голодания потребляли 50 г глюкозы, разведенной в 300 мл воды, тестировали три раза, в разные посещения, в течение 5-10 минут.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут.
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 10-14 часов голодания съели 50 г доступных углеводов из греческого хлеба эммер, протестированы один раз, в разные посещения, в течение 5-10 минут.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут.
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 10-14 часов голодания съели 50 г доступных углеводов из итальянского хлеба эммер, протестированы один раз, в разные посещения, в течение 5-10 минут.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут.
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 10-14 часов голодания съели 50 г доступных углеводов из цельнозернового хлеба, тестировались один раз, в разные посещения, в течение 5-10 минут.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут.
|
|
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ: Коммерческий цельнозерновой хлеб
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 12-часового голодания потребляли 50 г доступных углеводов из D-глюкозы три раза в разные посещения в качестве эталонной пищи вместе с 300 мл воды; и 50 г доступных углеводов из хлеба полбы из греческих семян полбы, хлеба полбы из семян итальянской полбы и мягкого хлеба из цельнозерновой пшеницы, проверенных один раз в разные посещения.
между визитами был период вымывания 2 дня.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут после приема пищи.
Первый образец глюкозы был взят ровно через 15 минут после первого укуса еды или питья.
|
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 10-14 часов голодания потребляли 50 г глюкозы, разведенной в 300 мл воды, тестировали три раза, в разные посещения, в течение 5-10 минут.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут.
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 10-14 часов голодания съели 50 г доступных углеводов из греческого хлеба эммер, протестированы один раз, в разные посещения, в течение 5-10 минут.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут.
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 10-14 часов голодания съели 50 г доступных углеводов из итальянского хлеба эммер, протестированы один раз, в разные посещения, в течение 5-10 минут.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут.
Четырнадцать здоровых субъектов с нормальным весом (мужчины: 6, женщины: 8) после 10-14 часов голодания съели 50 г доступных углеводов из цельнозернового хлеба, тестировались один раз, в разные посещения, в течение 5-10 минут.
Образцы глюкозы капиллярной крови из кончиков пальцев были взяты исходно, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут.
|
Что измеряет исследование?
Первичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Реакция капиллярной крови на глюкозу
Временное ограничение: Два часа
|
Клинически полезное изменение уровня глюкозы в крови, определяемое как восстановление уровня глюкозы в пределах нормы во время 2-часового теста на толерантность к глюкозе.
|
Два часа
|
Вторичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Субъективные оценки аппетита
Временное ограничение: 2 часа
|
Полезное изменение субъективного аппетита с использованием визуальных аналоговых шкал с оценкой от 0 до 10 (предоставляется в виде брошюры, по одной шкале на странице) на исходном уровне, через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 мин.
Будет оцениваться минимальный или максимальный балл, если он лучше или хуже, в зависимости от переменной аппетита, например голода, сытости, желания поесть и т. д.
|
2 часа
|
|
Артериальное давление
Временное ограничение: 2 часа
|
Полезные изменения систолического и диастолического артериального давления до и через 2 часа после употребления хлеба
|
2 часа
|
Соавторы и исследователи
Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.
Даты записи исследования
Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.
Изучение основных дат
Начало исследования (ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫЙ)
1 августа 2019 г.
Первичное завершение (ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫЙ)
1 ноября 2019 г.
Завершение исследования (ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫЙ)
1 ноября 2019 г.
Даты регистрации исследования
Первый отправленный
21 апреля 2021 г.
Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества
21 апреля 2021 г.
Первый опубликованный (ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫЙ)
26 апреля 2021 г.
Обновления учебных записей
Последнее опубликованное обновление (ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫЙ)
26 апреля 2021 г.
Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества
21 апреля 2021 г.
Последняя проверка
1 апреля 2021 г.
Дополнительная информация
Термины, связанные с этим исследованием
Ключевые слова
Дополнительные соответствующие термины MeSH
Другие идентификационные номера исследования
- HRBD 39 12/07/2019
Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы
Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.
Нет
Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
Нет
Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .