Ett försök för att öka intaget av barns grönsak genom beteendestrategier

EXPERIMENTELL: Intervention

Interventionen bestod av ett förbättrat Cooking Matters® for Families-program som inkluderade beteendestrategier härledda från beteendeekonomi, som skulle implementeras av föräldrar i hemmet för att öka grönsaksintaget hos låginkomsttagare 9-12 år gamla.

Beteende: Föräldraledda beteendestrategier

Interventionsföräldrar deltog i ytterligare ett 20-25-minuterssegment under ledning av näringsläraren under vilket veckans beteendestrategi introducerades. Följande sex beteendestrategier introducerades (en varje vecka) som ett segment av varje matlagningssession: 1) låt ditt barn hjälpa till att förbereda grönsaker till måltider (barnhjälp), 2) använd en tallrik som visar mängden grönsaker som ska inkluderas för en måltid (Min tallrik), 3) gör grönsaker synliga och tillgängliga genom att ta bort annan mat från matsalen under måltiden och lämna grönsakerna (Make Avail/Visible), 4) servera minst 2 grönsaker till måltiden (Servera 2) , 5) servera grönsaker före måltiden (servera först), och 6) använd en större sked för att servera grönsakerna (stor sked).

NO_INTERVENTION: Kontrollera

Kontrollarmen bestod enbart av det förbättrade Cooking Matters® for Families-programmet - utan lektioner om beteendestrategierna för föräldrarna

förändring i antal grönsaksportioner som konsumeras av barn mätt med genomsnittsdata för grönsaksservering som extraherats från 3, 24-timmars återkallanden.

Antalet grönsaksportioner bedömdes från 3, 24-timmars dietåterkallelser, insamlade av utbildad studiepersonal personligen och via telefon från varje barn, med hjälp av Nutrition Data System for Research (NDSR®) programvara). De 3, 24-timmars återkallelserna togs i genomsnitt för att komma fram till ett sammanlagt antal grönsaksportioner.

förändring i antal grönsaksportioner som konsumeras av barn mätt med genomsnittsdata för grönsaksservering som extraherats från 3, 24-timmars återkallanden.

Antalet grönsaksportioner bedömdes från 3, 24-timmars dietåterkallelser, insamlade av utbildad studiepersonal personligen och via telefon från varje barn, med hjälp av Nutrition Data System for Research (NDSR®) programvara). De 3, 24-timmars återkallelserna togs i genomsnitt för att komma fram till ett sammanlagt antal grönsaksportioner.

förändring i antal grönsaksportioner som konsumeras av barn mätt med genomsnittsdata för grönsaksservering som extraherats från 3, 24-timmars återkallanden.

Antalet grönsaksportioner bedömdes från 3, 24-timmars dietåterkallelser, insamlade av utbildad studiepersonal personligen och via telefon från varje barn, med hjälp av Nutrition Data System for Research (NDSR®) programvara). De 3, 24-timmars återkallelserna togs i genomsnitt för att komma fram till ett sammanlagt antal grönsaksportioner.

förändring i tycke för grönsaker av barn (skala för att gilla betyg bestod av värden över en 10-punkts märkt hedonisk skala (1 - "Hatar det" till 5 - "Det är okej" till 10 - "Älskar det"))

Varje barn bedömde sitt tycke för 37 olika grönsaker. Skalan för tyckande bestod av värden över en 10-punkts märkt hedonisk skala (1 - "Hatar det" till 5 - "Det är okej" till 10 - "Älskar det") . Denna typ av betygsskala för tycke har validerats för testning med barn. (Kroll, B.J. 1990. Utvärdera betygsskalor för sensoriska tester med barn. Food Technology, 44(11), 78-86.) Ett aggregerat betyg för grönsaksgilling som representerar genomsnittligt betyg för alla grönsaker beräknades för varje barn.

förändring i tycke för grönsaker av barn (skala för att gilla betyg bestod av värden över en 10-punkts märkt hedonisk skala (1 - "Hatar det" till 5 - "Det är okej" till 10 - "Älskar det"))

Varje barn bedömde sitt tycke för 37 olika grönsaker. Skalan för tyckande bestod av värden över en 10-punkts märkt hedonisk skala (1 - "Hatar det" till 5 - "Det är okej" till 10 - "Älskar det") . Denna typ av betygsskala för tycke har validerats för testning med barn. (Kroll, B.J. 1990. Utvärdera betygsskalor för sensoriska tester med barn. Food Technology, 44(11), 78-86.) Ett aggregerat betyg för grönsaksgilling som representerar genomsnittligt betyg för alla grönsaker beräknades för varje barn.

förändring i tycke för grönsaker av barn (skala för att gilla betyg bestod av värden över en 10-punkts märkt hedonisk skala (1 - "Hatar det" till 5 - "Det är okej" till 10 - "Älskar det"))

Varje barn bedömde sitt tycke för 37 olika grönsaker. Skalan för tyckande bestod av värden över en 10-punkts märkt hedonisk skala (1 - "Hatar det" till 5 - "Det är okej" till 10 - "Älskar det") . Denna typ av betygsskala för tycke har validerats för testning med barn. (Kroll, B.J. 1990. Utvärdera betygsskalor för sensoriska tester med barn. Food Technology, 44(11), 78-86.) Ett aggregerat betyg för grönsaksgilling som representerar genomsnittligt betyg för alla grönsaker beräknades för varje barn.

förändring i antal olika grönsaker provade av barn

Varje barn fick frågan "Har du någonsin provat (namn på grönsaken)" med följande svarsalternativ: Ja/Nej/Vet ej. En sammanlagd poäng per barn tabellerades genom att summera alla "ja"-svar.

förändring i antal olika grönsaker provade av barn

Varje barn fick frågan "Har du någonsin provat (namn på grönsaken)" med följande svarsalternativ: Ja/Nej/Vet ej. En sammanlagd poäng per barn tabellerades genom att summera alla "ja"-svar.

förändring i antal olika grönsaker provade av barn

Varje barn fick frågan "Har du någonsin provat (namn på grönsaken)" med följande svarsalternativ: Ja/Nej/Vet ej. En sammanlagd poäng per barn tabellerades genom att summera alla "ja"-svar.

förändring i antal tillgängliga grönsaker i barnets hem

Var och en av barnets föräldrar ombads att fylla i en validerad hemmatinventering utvecklad av Fulkerson och kollegor [Fulkerson JA, Nelson MC, Lytle L, Moe S, Heitzler C, Pasch KE. Valideringen av en matinventering för hemmet. Int J Behav Nutr Phys Act. 2008;5:55. doi:10.1186/1479-5868-5-55], för att självrapportera tillgången på olika grönsaker i deras hem för närvarande. Svarsalternativ för varje fråga som frågade om grönsaken för närvarande fanns i hemmet var "ja /nej/ vet inte" . Det slutliga antalet tillgängliga grönsaker i hemmet beräknades genom att summera antalet grönsaker för vilka föräldern svarade "ja".

förändring i antal tillgängliga grönsaker i barnets hem

Var och en av barnets föräldrar ombads att fylla i en validerad hemmatinventering utvecklad av Fulkerson och kollegor [Fulkerson JA, Nelson MC, Lytle L, Moe S, Heitzler C, Pasch KE. Valideringen av en matinventering för hemmet. Int J Behav Nutr Phys Act. 2008;5:55. doi:10.1186/1479-5868-5-55], för att självrapportera tillgången på olika grönsaker i deras hem för närvarande. Svarsalternativ för varje fråga som frågade om grönsaken för närvarande fanns i hemmet var "ja /nej/ vet inte". Det slutliga antalet tillgängliga grönsaker i hemmet beräknades genom att summera antalet grönsaker som föräldern svarade "ja för. "

förändring i antal tillgängliga grönsaker i barnets hem

Var och en av barnets föräldrar ombads att fylla i en validerad hemmatinventering utvecklad av Fulkerson och kollegor [Fulkerson JA, Nelson MC, Lytle L, Moe S, Heitzler C, Pasch KE. Valideringen av en matinventering för hemmet. Int J Behav Nutr Phys Act. 2008;5:55. doi:10.1186/1479-5868-5-55], för att självrapportera tillgången på olika grönsaker i deras hem för närvarande. Svarsalternativ för varje fråga som frågade om grönsaken för närvarande fanns i hemmet var "ja /nej/ vet inte" . Det slutliga antalet tillgängliga grönsaker i hemmet beräknades genom att summera antalet grönsaker för vilka föräldern svarade "ja".

förändring i barnets kroppsmassaindex (mätt som insamlad längd (m) och vikt (kg) från barnet)

Child Body Mass Index (BMI) beräknades från insamlad längd och vikt på barnet som kombinerades för att rapportera BMI i kg/m^2

förändring i barnets kroppsmassaindex (mätt som insamlad längd (m) och vikt (kg) från barnet)

Child Body Mass Index (BMI) beräknades från insamlad längd och vikt på barnet som kombinerades för att rapportera BMI i kg/m^2

förändring i barnets kroppsmassaindex (mätt som insamlad längd (m) och vikt (kg) från barnet)

Child Body Mass Index (BMI) beräknades från insamlad längd och vikt på barnet som kombinerades för att rapportera BMI i kg/m^2

förändring i barnets hälsoindex för hälsosamma kostvanor 2010 (ett mått på kostkvalitet)

Barns kostdata utvärderades genom 3, 24-timmars dietåterkallelser, insamlade av utbildad studiepersonal personligen och via telefon med hjälp av Nutrition Data System for Research (NDSR) programvara. med en sammanlagd poäng för varje näringsämne. NDSR-data importerades till ett SAS®-program (version 9.4) (SAS Institute Inc. Cary, NC 2014), skapat av National Institutes of Health-NCI, Division of Cancer Control & Population Studies som beräknade ett Healthy Eating Index 2010-poäng, en validerat mått på kostkvalitet, för varje barn (Guenther PM, Casavale KO, Reedy J, Kirkpatrick SI, Hiza HAB, Kuczynski KJ, et al. Uppdatering av Healthy Eating Index: HEI-2010. J Acad Nutr Diet. 2013;113:569-80..

förändring i barnets hälsoindex för hälsosamma kostvanor 2010 (ett mått på kostkvalitet)

Barns kostdata utvärderades genom 3 24-timmars dietåterkallelser, insamlade av utbildad studiepersonal personligen och via telefon med hjälp av Nutrition Data System for Research (NDSR) programvara. med en sammanlagd poäng för varje näringsämne. NDSR-data importerades till ett SAS®-program (version 9.4) (SAS Institute Inc. Cary, NC 2014), skapat av National Institutes of Health-NCI, Division of Cancer Control & Population Studies som beräknade ett Healthy Eating Index 2010-poäng, en validerat mått på kostkvalitet, för varje barn.

förändring i barnets hälsoindex för hälsosamma kostvanor 2010 (ett mått på kostkvalitet)

Barns kostdata utvärderades genom 3 24-timmars dietåterkallelser, insamlade av utbildad studiepersonal personligen och via telefon med hjälp av Nutrition Data System for Research (NDSR) programvara. med en sammanlagd poäng för varje näringsämne. NDSR-data importerades till ett SAS®-program (version 9.4) (SAS Institute Inc. Cary, NC 2014), skapat av National Institutes of Health-NCI, Division of Cancer Control & Population Studies som beräknade ett Healthy Eating Index 2010-poäng, en validerat mått på kostkvalitet, för varje barn.

förändring i barnets intag av energi (i kilokalorier).

Barns kostdata utvärderades genom 3 24-timmars dietåterkallelser, insamlade av utbildad studiepersonal personligen och via telefon med hjälp av Nutrition Data System for Research (NDSR) programvara. med en sammanlagd poäng för varje näringsämne (t.ex. dietenergi i kilokalorier)

förändring i barnets intag av energi (i kilokalorier).

Barns kostdata utvärderades genom 3 24-timmars dietåterkallelser, insamlade av utbildad studiepersonal personligen och via telefon med hjälp av Nutrition Data System for Research (NDSR) programvara. med en sammanlagd poäng för varje näringsämne (t.ex. dietenergi i kilokalorier)

förändring i barnets intag av energi (i kilokalorier).

Barns kostdata utvärderades genom 3 24-timmars dietåterkallelser, insamlade av utbildad studiepersonal personligen och via telefon med hjälp av Nutrition Data System for Research (NDSR) programvara. med en sammanlagd poäng för varje näringsämne (t.ex. dietenergi i kilokalorier)

förändring i barns matlagningsförmåga, mätt med en validerad undersökning för att mäta barns matlagningsförmåga

Själveffektivitet för barns matlagningsfärdigheter mättes med hjälp av skalor som har visat intern konsistens och test-re-test reliabilitet i en psykometrisk utvärdering av en matlagningsbaserad kostpedagogisk intervention bland låginkomsttagare 9-11 år gamla barn (Cronbach α = ≥ 0,74, test -retest r ≥ 0,66).(Lohse B, Cunningham-Sabo L, Walters LM, Stacey JE. Giltiga och tillförlitliga mått på kognitiva beteenden mot frukt och grönsaker för barn i åldrarna 9 till 11 år. J Nutr Educ Behav. 2011;43:42-49. doi:10.1016/j.jneb.2009.12.006). Svarsalternativ för barnets självförtroendefrågor: 1 = JA! - 5 = NEJ!). Barn-själveffektivitetsskalan beräknades genom att summera 8 poster som mätte själveffektivitet. En lägre poäng indikerade större själveffektivitet och mer positiva attityder till matlagning.

förändring i förtroendet för vuxnas matlagningskunskap mätt med en validerad undersökning för att mäta vuxnas matlagningsförtroende. Svarsalternativ för frågorna om matlagningsförtroende: (4 saker, 1 = inte alls säker - 5 = mycket självsäker).

Föräldrar genomförde matlagningsfrågor för familjer före och efter kursenkäten för att bedöma förändringar i matlagningsfärdigheternas självförtroende. Vågarnas inre konsistens och förmåga att reflektera positiva självrapporterade förändringar var tidigare bland låginkomsttagare (Pinard CA, Uvena LM, Quam JB, Smith TM, Yaroch AL. Utveckling och testning av en reviderad matlagningsundersökning för vuxna. Am J Health Behav. 2015;39(6):866-873. doi:10.5993/AJHB.39.6.14). Svarsalternativ för de 4 frågorna om matlagningsförtroende: (4 saker, 1 = inte alls säker - 5 = mycket självsäker). En sammanlagd poäng för varje förälder tabellerades genom att medelvärdet av de fyra frågorna togs. En högre poäng indikerade större matlagningskunskapsförtroende.