Effekt av inulin på järnabsorption hos människor

Prebiotika är icke-smältbara livsmedelsingredienser som gynnsamt påverkar värden genom att selektivt stimulera tillväxten eller aktiviteten hos arter i tjocktarmen som kan förbättra värdens hälsa.

Fruktaner av inulintyp (inulin och oligofruktos) är naturliga livsmedelsingredienser med prebiotisk aktivitet. Fermentering av inulin och oligofruktos av mjölksyraproducerande bakterier resulterar i en ökning av bakteriell biomassa och produktion av SCFA (acetat, propionat och butyrat), mjölksyra och gaserna CO2 och H2. De finns naturligt i betydande mängder i flera grönsaker som vitlök, kronärtskocka, lök, sparris, purjolök och vete (1-4%). Baserat på konsumtionsdata varierar det dagliga intaget av inulin i Europa mellan 3,2 och 11,3 g, främst från vete (2-7,8 ​​g/d). Detta kan dock ha förändrats nyligen eftersom inulin och oligofruktos används av livsmedelsindustrin antingen som sackaros- och fettersättningar eller på grund av deras hälsofördelar för den mänskliga värden.

Flera humana absorptionsstudier utvärderade effekten av inulin/oligofruktos på mineralabsorption. Det visades att kalcium- och magnesiumabsorptionen påverkades positivt. Fram till nu har den positiva effekten på järnupptaget endast visat sig hos djur. Inverkan på mänsklig järnabsorption undersöktes två gånger. Båda studierna rapporterade ingen effekt av inulin/oligofruktos på järnabsorptionen, men detta berodde med största sannolikhet på dåligt genomtänkta studiedesign.

Syftet med denna studie är att visa att inulinkonsumtion under flera veckor kan leda till ökad järnabsorption hos människor under optimerade förhållanden.