Effekt af inulin på jernabsorption hos mennesker

Præbiotika er ikke-fordøjelige fødevareingredienser, der gavnligt påvirker værten ved selektivt at stimulere væksten eller aktiviteten af ​​arter i tyktarmen, der kan forbedre værtens sundhed.

Fruktaner af inulintypen (inulin og oligofructose) er naturlige fødevareingredienser med præbiotisk aktivitet. Fermentering af inulin og oligofructose af mælkesyreproducerende bakterier resulterer i en stigning i bakteriel biomasse og produktion af SCFA (acetat, propionat og butyrat), mælkesyre og gasserne CO2 og H2. De er naturligt til stede i betydelige mængder i flere grøntsager såsom hvidløg, artiskok, løg, asparges, porre og hvede (1-4%). Baseret på forbrugsdata varierer det daglige indtag af inulin i Europa mellem 3,2 og 11,3 g hovedsageligt fra hvede (2-7,8 ​​g/d). Dette kan dog have ændret sig for nylig, da inulin og oligofructose bruges af fødevareindustrien enten som saccharose- og fedterstatninger eller på grund af deres sundhedsmæssige fordele for den menneskelige vært.

Adskillige humane absorptionsundersøgelser evaluerede effekten af ​​inulin/oligofructose på mineralabsorption. Det blev vist, at calcium- og magnesiumabsorption var positivt påvirket. Indtil nu har den positive effekt på jernoptagelsen kun været vist hos dyr. Indflydelsen på human jernabsorption blev undersøgt to gange. Begge undersøgelser rapporterede ingen effekt af inulin/oligofructose på jernabsorption, men dette skyldtes højst sandsynligt dårligt udtænkt undersøgelsesdesign.

Formålet med denne undersøgelse er at påvise, at inulinforbrug over flere uger kan føre til øget jernoptagelse hos mennesker under optimerede forhold.