Wirkung von Inulin auf die Eisenaufnahme beim Menschen

Präbiotika sind unverdauliche Lebensmittelzutaten, die sich positiv auf den Wirt auswirken, indem sie selektiv das Wachstum oder die Aktivität von Arten im Dickdarm stimulieren, die die Gesundheit des Wirts verbessern können.

Fructane vom Inulin-Typ (Inulin und Oligofructose) sind natürliche Lebensmittelzutaten mit präbiotischer Aktivität. Die Fermentation von Inulin und Oligofructose durch Milchsäure produzierende Bakterien führt zu einer Zunahme der bakteriellen Biomasse und zur Produktion von SCFA (Acetat, Propionat und Butyrat), Milchsäure und den Gasen CO2 und H2. Sie sind von Natur aus in erheblichen Mengen in verschiedenen Gemüsesorten wie Knoblauch, Artischocke, Zwiebel, Spargel, Lauch und Weizen enthalten (1-4 %). Basierend auf Verzehrsdaten variiert die tägliche Aufnahme von Inulin in Europa zwischen 3,2 und 11,3 g, hauptsächlich aus Weizen (2-7,8 ​​g/d). Dies könnte sich jedoch in letzter Zeit geändert haben, da Inulin und Oligofructose von der Lebensmittelindustrie entweder als Saccharose- und Fettersatz oder aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile für den menschlichen Wirt verwendet werden.

Mehrere Absorptionsstudien am Menschen bewerteten die Wirkung von Inulin/Oligofructose auf die Mineralabsorption. Es zeigte sich, dass die Kalzium- und Magnesiumaufnahme positiv beeinflusst wurde. Bisher wurde die positive Wirkung auf die Eisenaufnahme nur bei Tieren gezeigt. Der Einfluss auf die menschliche Eisenaufnahme wurde zweimal untersucht. Beide Studien berichteten über keine Wirkung von Inulin/Oligofructose auf die Eisenresorption, was jedoch höchstwahrscheinlich auf schlecht konzipierte Studiendesigns zurückzuführen war.

Ziel der vorliegenden Studie ist es aufzuzeigen, dass eine mehrwöchige Einnahme von Inulin unter optimierten Bedingungen zu einer erhöhten Eisenaufnahme beim Menschen führen kann.