Effetto dell'inulina sull'assorbimento del ferro negli esseri umani

I prebiotici sono ingredienti alimentari non digeribili che influenzano positivamente l'ospite stimolando selettivamente la crescita o l'attività di specie nel colon che possono migliorare la salute dell'ospite.

I fruttani di tipo inulina (inulina e oligofruttosio) sono ingredienti alimentari naturali con attività prebiotica. La fermentazione dell'inulina e dell'oligofruttosio da parte dei batteri produttori di acido lattico determina un aumento della biomassa batterica e la produzione di SCFA (acetato, propionato e butirrato), acido lattico e i gas CO2 e H2. Sono naturalmente presenti in quantità significative in diversi ortaggi come aglio, carciofo, cipolla, asparagi, porro e frumento (1-4%). Sulla base dei dati di consumo, l'assunzione giornaliera di inulina in Europa varia tra 3,2 e 11,3 g principalmente dal grano (2-7,8 ​​g/giorno). Tuttavia, questo potrebbe essere cambiato di recente poiché l'inulina e l'oligofruttosio sono utilizzati dall'industria alimentare come sostituti del saccarosio e del grasso o per i loro benefici per la salute dell'ospite umano.

Diversi studi sull'assorbimento umano hanno valutato l'effetto dell'inulina/oligofruttosio sull'assorbimento dei minerali. È stato dimostrato che l'assorbimento di calcio e magnesio è stato influenzato positivamente. Fino ad ora, l'effetto positivo sull'assorbimento del ferro è stato dimostrato solo negli animali. L'influenza sull'assorbimento umano del ferro è stata studiata due volte. Entrambi gli studi non hanno riportato alcun effetto dell'inulina/oligofruttosio sull'assorbimento del ferro, ma molto probabilmente ciò era dovuto a progetti di studio mal concepiti.

Lo scopo del presente studio è dimostrare che il consumo di inulina per diverse settimane può portare a un maggiore assorbimento del ferro negli esseri umani in condizioni ottimizzate.