Wpływ inuliny na wchłanianie żelaza u ludzi

Prebiotyki to niestrawne składniki żywności, które korzystnie wpływają na gospodarza poprzez selektywne stymulowanie wzrostu lub aktywności gatunków w okrężnicy, które mogą poprawić zdrowie gospodarza.

Fruktany typu inuliny (inulina i oligofruktoza) są naturalnymi składnikami żywności o działaniu prebiotycznym. Fermentacja inuliny i oligofruktozy przez bakterie produkujące kwas mlekowy powoduje wzrost biomasy bakteryjnej i produkcję SCFA (octanu, propionianu i maślanu), kwasu mlekowego oraz gazów CO2 i H2. Są naturalnie obecne w znacznych ilościach w kilku warzywach, takich jak czosnek, karczoch, cebula, szparagi, por i pszenica (1-4%). Na podstawie danych dotyczących spożycia, dzienne spożycie inuliny w Europie waha się między 3,2 a 11,3 g, głównie z pszenicy (2-7,8 ​​g/d). Jednak ostatnio mogło się to zmienić, ponieważ inulina i oligofruktoza są stosowane w przemyśle spożywczym jako zamienniki sacharozy i tłuszczu lub ze względu na ich korzyści zdrowotne dla gospodarza.

W kilku badaniach dotyczących wchłaniania u ludzi oceniano wpływ inuliny/oligofruktozy na wchłanianie składników mineralnych. Wykazano pozytywny wpływ na wchłanianie wapnia i magnezu. Do tej pory pozytywny wpływ na wchłanianie żelaza wykazano jedynie u zwierząt. Wpływ na wchłanianie żelaza u ludzi badano dwukrotnie. W obu badaniach nie wykazano wpływu inuliny/oligofruktozy na wchłanianie żelaza, ale było to najprawdopodobniej spowodowane źle przemyślanymi projektami badań.

Celem niniejszego badania jest wykazanie, że spożywanie inuliny przez kilka tygodni może prowadzić do zwiększonego wchłaniania żelaza u ludzi w optymalnych warunkach.