Järnabsorption hos vegetariska barn

Järnabsorptionsstudier kommer att göras på 30 friska vegetariska barn i åldern 4 till 10 år och 30 friska icke-vegetariska barn som är ålders- och könsmatchade kontroller (från en annan studie).

Besök 1: Vid tidpunkten för registreringen kommer försökspersoner och deras familjer att bli ombedda att komma till General Clinical Research Center (GCRC) på Texas Children's Hospital eller Metabolic Research Unit (MRU) vid Children's Nutrition Research Center för ett screeningbesök. Före detta besök kommer demografi från föräldern/vårdnadshavaren att registreras inklusive barnets ungefärliga längd och vikt, och studiedietisten kommer att få två 24-timmars dietåterkallelser från föräldern för att fastställa kostintag för registrering. Under detta screeningbesök kommer informerat skriftligt medgivande att erhållas och antropometri och vitala tecken kommer att registreras.

Studiens dietist kommer att instruera föräldern/vårdnadshavaren och barnet om användningen av en matvåg för att väga och registrera kostintag under en 3-dagarsperiod (dvs. 3-dagars vägd diet). Den 3-dagars vägda dietposten börjar följande dag. Efter analys av deras barns intag kommer föräldrar att instrueras att upprätthålla ett liknande näringsintag under hela studien. Överensstämmelse kommer att övervakas via 3-dagars vägda dietposter för hemmet tidsinställda med deras andra studiebesök. Om analys visar att barnets intag har förändrats avsevärt (± 20 % av ett näringsämne), kommer föräldern att rådgöras av studiedietisten om att justera barnets intag tillbaka till den vanliga nivån som bestämdes vid baslinjen.

Besök 2: Försökspersonerna kommer att läggas in på GCRC eller MRU som poliklinisk patient efter 2-3 timmars fasta och ges en referensdos på 1 mg järn-58-sulfat som en vattenlösning med 50 mg askorbinsyra. De kommer att observeras i 2 timmar efter denna dos och vatten kommer att vara fritt tillgängligt. Ingen mat tillåts men vatten är tillåtet. Efter 2 timmar kommer försökspersonerna att släppas hem och mat tillåts. Efter utskrivning kommer försökspersonerna att registrera kostintag med hjälp av ytterligare en 3-dagars vägd dietpost.

Besök 3: Före detta besök kommer försökspersonerna att få en matvåg och kommer att utföra ytterligare en 3-dagars vägd dietpost för att visa att kosten är konsistent under hela studieperioden. Två veckor (+/- 3 dagar) senare kommer försökspersoner att läggas in igen och 10 ml blod (2 tsk) tas för mätning av näringsparametrar för järn (t.ex. hepcidin, ferritin, järn, TIBC, transferrinmättnad, hemoglobin, hematokrit och RBC-index) och mätning av järnisotopförhållande. Laboratorier för järnnäringsparametrar kan skickas till TCH Lab eller ett externt kommersiellt labb. Inkorporering av järn-58 kommer att användas för att mäta absorption från referensdosen (ett mått på järnstatus). Aktuell bedövande kräm eller spray för att minimera smärta på injektionsstället kommer att erbjudas till alla försökspersoner.