Wchłanianie żelaza u dzieci wegetarian

Badania wchłaniania żelaza zostaną przeprowadzone na 30 zdrowych wegetariańskich dzieciach w wieku od 4 do 10 lat i 30 zdrowych niewegetariańskich dzieciach, które stanowią grupę kontrolną dobraną pod względem wieku i płci (z innego badania).

Wizyta 1: W czasie rejestracji pacjenci i ich rodziny zostaną poproszeni o przybycie do General Clinical Research Center (GCRC) w Texas Children's Hospital lub Metabolic Research Unit (MRU) w Children's Nutrition Research Center na wizytę przesiewową. Przed tą wizytą zostaną zapisane dane demograficzne rodzica/opiekuna, w tym przybliżony wzrost i waga dziecka, a dietetyk biorący udział w badaniu uzyska od rodzica dwa wywiady dotyczące diety w ciągu 24 godzin w celu określenia spożycia w celu rejestracji. Podczas tej wizyty przesiewowej uzyskana zostanie świadoma pisemna zgoda, a antropometria i parametry życiowe zostaną zarejestrowane.

Dietetyk prowadzący badanie poinstruuje rodzica/opiekuna i dziecko, jak używać wagi do ważenia i rejestrowania spożycia pokarmu przez okres 3 dni (tj. 3-dniowego ważonego zapisu diety). Rekord 3-dniowej ważonej diety rozpocznie się następnego dnia. Po analizie spożycia ich dziecka rodzice zostaną poinstruowani, aby utrzymać podobne spożycie składników odżywczych przez cały okres badania. Zgodność będzie monitorowana za pomocą 3-dniowych zapisów ważonej diety domowej w czasie innych wizyt studyjnych. Jeśli analiza wykaże, że spożycie dziecka uległo znacznej zmianie (± 20% składnika odżywczego), dietetyk prowadzący badanie doradzi rodzicowi ponowne dostosowanie spożycia dziecka do zwykłego poziomu ustalonego na początku badania.

Wizyta 2: Pacjenci zostaną przyjęci do GCRC lub MRU jako pacjent ambulatoryjny po 2-3 godzinach postu i otrzymają referencyjną dawkę 1 mg siarczanu żelaza-58 w postaci wodnego roztworu z 50 mg kwasu askorbinowego. Po tej dawce będą obserwowane przez 2 godziny, a woda będzie swobodnie dostępna. Jedzenie nie będzie dozwolone, ale woda jest dozwolona. Po 2 godzinach badani zostaną wypisani do domów i otrzymają pozwolenie na wyżywienie. Po wypisaniu ze szpitala osoby badane rejestrują spożycie pokarmu przy użyciu innego 3-dniowego zapisu diety ważonej.

Wizyta 3: Przed tą wizytą badani otrzymają wagę żywnościową i dokonają kolejnego 3-dniowego ważenia diety, aby wykazać spójność diety przez cały okres badania. Dwa tygodnie (+/- 3 dni) później pacjenci zostaną ponownie przyjęci i zostanie pobrane 10 ml krwi (2 łyżeczki) do pomiaru parametrów żywieniowych żelaza (np. hepcydyna, ferrytyna, żelazo, TIBC, wysycenie transferyny, hemoglobina, hematokryt i wskaźniki RBC) oraz pomiar stosunku izotopów żelaza. Laboratoria parametrów żywieniowych żelaza mogą być wysyłane do TCH Lab lub zewnętrznego laboratorium komercyjnego. Włączenie żelaza-58 zostanie wykorzystane do pomiaru wchłaniania z dawki referencyjnej (miara stanu żelaza). Wszystkim pacjentom zostanie zaoferowany miejscowy krem ​​znieczulający lub spray w celu zminimalizowania bólu w miejscu wstrzyknięcia.