Körsbärskonsumtionens roll för att minska riskfaktorer för kroniska inflammatoriska sjukdomar

Studien kommer att pågå i totalt 64 dagar med tre olika metaboliska perioder. De första 8 dagarna kommer att vara period 1, då baslinjen fastande blodprover kommer att samlas in på dag 1 och 8. Under de kommande 28 dagarna (period 2 eller interventionsperiod) kommer försökspersonerna att komplettera sin kost med 280 g/d urkärnade Bing-körsbär genom att ersätta en motsvarande mängd kolhydratkalorier. Vi kommer att föredra att försökspersonerna delar upp körsbären i tre lika stora portioner och konsumerar en till varje måltid; detta kommer dock inte att vara obligatoriskt. Försökspersonerna kommer att uppmanas att registrera all mat och dryck som konsumeras under tre 24-timmarsperioder under studien. Fastande blodprov kommer att tas på studiedagarna 22 och 36 (14 och 28 dagar efter körsbärskonsumtionens början). Den tredje perioden på 28 dagar kommer att vara efter intervention, då försökspersonerna återgår till sin normala kost utan körsbär. Blodprover efter intervention kommer att tas på studiedag 64. Alla blodprover kommer att följa en 12-timmars fasta. Blodprover kommer att behandlas inom en timme efter dragningen och plasman lagras fryst i olika alikvoter fram till analys.